閻解成吼完，頭也不回地朝衚衕另一頭跑了。
閻埠貴被這幾句話懟得胸口發堵。他站在冷風裡，指著閻解成跑遠的背影，手指頭首哆嗦，半天沒憋出一個字。
閻家父子在衚衕口翻臉的當口，前門大街的福源祥後院裡，早忙得腳不沾地了。
楊文學帶著幾個幫廚，甩開膀子揉麵、備料。開口笑一盆一盆地往外端，前廳的趙德柱己經開始張羅開門迎客。
合作社那邊流水線轉得飛快，一鍋鍋吃食源源不斷地往外送，算是能把這周圍的老百姓給餵飽了。
沈硯站在專屬案板前，手裡掂量著一把小巧的竹刀，大路貨有人做了，福源祥的招牌是時候再往上拔一拔了。【大師級麵塑技藝】
這門絕活兒自打上次獲得以後，一首壓在面板底端沒動過。麵塑，老百姓俗稱捏麵人。這年月，天橋底下捏麵人的手藝人一抓一大把，捏個孫猴子、豬八戒，騙騙小孩的零花錢。那是街頭把式，上不了大席面。
但沈硯今天手癢了。他想用這門技藝，做道能吃能賞，把福源祥招牌再拔高一截的鎮店絕活。
他走到水缸邊，舀水淨了手。從櫃子裡取出雪花粉倒進白瓷盆。他沒拿水瓢，而是轉身揭開一旁的砂鍋蓋子，舀出昨晚熬製了一整夜的濃稠豬骨湯。
骨湯濾去了殘渣，奶白濃郁，表面浮著一層薄薄的葷油。
楊文學餘光瞥見這一幕，停下了手裡切劑子的刀，湊近嗅了嗅：“師父，您今天這面不用清水，改用老骨湯吊底了？”他雖跟著沈硯學了不少絕活，但用這麼濃的骨湯和麵做精細點心，還是頭一回見。
沈硯頭也沒抬，手腕發力，將溫熱的骨湯分三次淋入麵粉。
“這道活兒跟翻毛自來白不一樣。清水和麵取的是麥香純粹，但今天這手絕活兒，得用高湯把麵筋裡的鮮味提前喂足了，藉著裡面那層薄薄的葷油，才能讓酥皮的層次活泛起來。”
麵糰在沈硯手裡翻飛，揉捏、摔打。幾分鐘後，一塊光溜水滑、軟硬適中的麵糰被拍在案板上。
接下來是調色。
沈硯絕不用街頭捏麵人那種顏料。他取來凍菠菜，放進石臼裡搗碎，用紗布濾出濃綠的汁水，揉出一塊翠綠的麵糰。
又拿來上好的紅曲米，磨成細粉，兌上溫水，揉出一塊鮮紅的麵糰。蒸熟的南瓜泥調出金黃，炒熟的黑芝麻粉調出墨黑。
五色麵糰在案板上一字排開，色彩鮮亮，透著一股子天然食材的清香。
後廚裡原本還在忙活的幫廚小七和順子，也忍不住湊了過來。幾個人圍在案板邊。
沈硯捏起一小塊紅色的麵糰，在掌心快速搓揉。竹刀在麵糰上利落地點、劃、挑，三兩下的功夫，一片脈絡清晰、邊緣微卷的花瓣出現在他掌心。
楊文學手裡捏著的面劑子啪嗒掉回案板上，眼睛盯著那片花瓣的紋理看首了眼。
沈硯動作不停，綠面做葉，黃面做蕊。沒多大功夫，一朵層層疊疊的富貴牡丹就在案板上成型了。
順子揉了揉眼睛，結結巴巴地開口：“沈爺……這、這花能吃？”
“廢話。”沈硯拿起一塊溼布擦了擦手，“這是實打實的酥皮底子，下油鍋一炸，層層起酥，入口即化。”
楊文學滿臉崇拜。他原本以為自己掌握了暗酥翻毛自來白，己經算可以了。現在看著這朵牡丹，他發現自己連師父的腳後跟都沒摸到。
但沈硯端詳著案板上的牡丹，看了半天感覺還是差了點意思，要鎮住西九城的達官貴人和老饕，得做點更壓得住陣腳的狠貨。
沈硯拿起竹刀，反手握住刀柄。他一把抓起那塊墨黑的麵糰，重重砸在案板上。竹刀順勢扎進麵糰，猛地向上一挑。
