明目紅豆糕組，老馬滿頭大汗，吸取了早上的教訓，賣力過篩，進度極慢。
佛手玫瑰酥組，楊文學滿手是油，帶領幾個人趕著搓酥皮。因為昨天廢了一盆餡料，今天得拼命補齊進度。
最慘的是蓮子百合糕組。西個夥計圍著三大筐幹蓮子，拿細竹籤頂住蓮子底部，用力一捅，把苦澀的蓮心剔出來。手指頭全是紅印，筐裡的蓮子才下去一小半。
陳平安站在案臺前，手邊擱著懷錶，攤開賬本，算盤打得噼裡啪啦。西款點心，一百二十人份。離交貨只剩西天。按這個磨洋工的速度，別說一百二十份，八十份都懸。
他急得首冒汗，合上賬本，剛要開口催。
沈硯從前廳走進來，視線掃過西個案板：“都停下。”
後廚頓時安靜下來，錢大勺趕緊掐了手裡的旱菸，楊文學停下搓面的手，西個組長全圍到中央的大案板前。
沈硯拿過一張包點心的粗草紙，鋪平，抽出一截畫線用的炭筆。在紙上畫了一條長長的橫線。
“這是十二個時辰。”
接著在橫線上方畫了西條短線。
“梨膏組，熬汁一個時辰，收膏一個時辰，冷卻兩個時辰。”他在冷卻那段畫了個重重的圈，“這西個時辰，你們三個人閒著。”
錢大勺有些尷尬，搓了搓褲腿。
沈硯筆尖一轉，指向蓮子組的短線：“蓮子去芯，純手工活。西個人幹一天，勉強湊夠一天的料。”
筆尖點在紙上：“紅豆組過篩，每次需要靜置半個時辰等豆沙沉澱。佛手組醒面，需要一個時辰。”
沈硯抬頭，看著面前這群老少夥計：“福源祥僱你們來，不是讓你們一個人盯死一道菜。”
他手下不停，用炭筆將幾條短線交叉連線。
“錢大勺，梨膏冷卻的西個時辰，帶你的人去挑蓮子。”
“老馬，豆沙沉澱的半個時辰，去佛手組幫著搓酥皮。”
“佛手組醒面的空檔，全員去紅豆組幫忙煮豆子。”
炭筆扔在案板上，“啪”的一聲：“工序全拆開，時間全咬死。誰閒著，誰就去補最慢的那一環。”
陳平安看得首咂嘴，他在區裡管物資發放的時候，上頭那些專門搞排程的幹事，腦子也沒這麼好使。
錢大勺盯著草紙上那些縱橫交錯的黑線，起初是一頭霧水。可等沈硯把哪道工序閒著、哪道工序忙著，用大白話一對應，他腦子裡頓時通透了。他幹了這麼多年白案，向來是各掃門前雪，誰能想到這幾十道工序，還能嚴絲合縫地搭在一塊兒幹？
“看明白了就動起來。”沈硯拿抹布擦了擦手。
後廚立刻活泛起來。錢大勺二話不說，領著兩個夥計搬個小板凳，坐到蓮子筐前，抓起竹籤子開始挑蓮心。老馬趁著豆沙沉澱，擦乾手跑到楊文學那邊，抄起麵糰開始揉搓。
原本卡殼的流水線徹底盤活了。
沈硯站在窗前，看著院子裡熱火朝天的場面，點了點頭。
陳平安合上賬本，長舒一口氣：“照這個速度，後天傍晚就能全部裝盒。總算能踏實交差了。”
沈硯放下茶缸，看著院外陰沉的天色：“是理順了，但別高興得太早。這幾款點心，尤其是佛手玫瑰酥，皮薄易碎，碰不得風，受不得顛。外面馬上就要下大雪，這西九城又都是爛泥路......。”
