次日清晨。
福源祥後廚。
屋裡一半是蒸籠沒散盡的熱氣，一半是老冰冒出的寒氣。
楊文學站在案板前，雙眼熬得滿是血絲，但整個人透著股亢奮勁兒。
“快！最後十份，輕拿輕放！底下的碎冰鋪勻實了！”
夥計們動作麻利，將最後一塊半透明的冰皮綠豆糕碼入紅木食盒。
門簾掀開。
沈硯踩著點走了進來，夥計們停下手裡的活，齊刷刷看過去。
楊文學趕緊繃首身子，手心在圍裙上用力蹭了兩下。
沈硯走到案板前，也沒說話，隨手從最上面的一盒裡捻起一塊冰皮綠豆糕。兩指捏住麵皮，稍一用力。冰皮馬上彈回原樣，沒見半點裂紋。
接著將糕點從中間掰開，綠豆沙綿密乾爽，掰開的碴口乾乾淨淨，沒洇出一丁點多餘的水汽。
沈硯將半塊糕點送入口中，咀嚼兩下。
這三伏天做冰皮，最怕水汽不散。一旦返潮，不用半天就會發餿。楊文學這小子死心眼，讓他炒幹水分，他就真能守在灶臺前盯一整夜。
這股子倔勁，正是白案行當最需要的底子。
“皮子筋道，豆沙夠幹。”沈硯嚥下糕點，拍了拍手上的浮粉。
“首批，成了。”
楊文學這才鬆了口氣，整個人都軟了幾分。
周圍的夥計頓時歡呼起來，大凱一巴掌拍在楊文學後背上。
“文學，真有你的！這一宿一點錯沒出，沈師傅那麼嚴的規矩你都能一次過！”
“轟隆隆——”
前門大街上突然傳來一陣沉悶的發動機轟鳴。聲音由遠及近，震得鋪子裡的窗戶跟著顫。
陳平安從前廳一路小跑進來。
“沈師傅，來了！三大廠的車隊到了！”
沈硯扯過毛巾擦了擦手，大步走向前廳。
福源祥門外，三輛蒙著厚重綠帆布的大卡車，一字排開，穩穩停在路邊。
這陣仗，惹得街坊們紛紛探頭張望。
打頭的一輛卡車車門推開。
許幹事跳下車，手裡攥著一疊單據，三步並作兩步走到沈硯跟前。
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