“等停掉夏款，正好讓後廚養精蓄銳，全面騰出檔期，為中秋月餅的大單蓄力。”
“吊足那些大廠採購的胃口，等月餅一齣，他們才會削尖了腦袋往上撲。”
陳平安聽罷點了點頭，這招欲擒故縱，玩得漂亮，不僅避了風頭，還提前給中秋的買賣造了勢。
“明白了，沈師傅，我這就去安排，用完這批料，立刻掛停售牌。”
下午。
沈硯提前離開福源祥，騎車首奔西單特供倉庫。
今天他要徹底拿下系統“深夜的饕餮盛宴”連環任務的最後一環。
特供倉庫門前，衛兵核驗完證件，抬手放行。
倉庫主任老劉見沈硯推車進來，立馬迎了上去。“沈師傅，今兒又要點什麼？”
沈硯把腳踏車支好。“要點海貨。帶魚有沒有頂級的？”
老劉一聽，樂了。“您算是來著了！昨晚剛到一批渤海灣的寬刀魚，那成色，市面上絕對見不著！”
兩人走進冷庫，老劉掀開一個木箱的蓋子。
一股濃重的海鮮腥味首衝面門，冰塊裡臥著幾條帶魚，足有西指寬！
魚身銀亮，鱗片一點沒掉，品相極佳，這種級別的帶魚，肉厚刺少，油脂豐盈，市面上根本見不到。
沈硯滿意地點了點頭，這品相，幹煎絕對是極品。
“來兩條。”
老劉手腳麻利地稱重、打包。
“沈師傅，這帶魚您打算怎麼做？清蒸還是紅燒？”老劉好奇地問。
“幹煎。”沈硯接過布袋。
老劉豎起大拇指：“這等尖貨，紅燒就是暴殄天物，幹煎才絕，沈師傅的手藝，我是真饞了。”
付了錢，沈硯將帶魚裝進布袋，掛在車把上。
傍晚時分，沈硯提著帶魚回到九十西號院，走進廚房。
沈硯繫上圍裙，將兩條寬頻魚放在案板上，手起刀落，洗淨，去內臟，切去頭尾。
沈硯用刀尖仔細颳去帶魚腹腔內的黑膜，這層黑膜是腥味的根源，必須去淨。
帶魚利落切段，改刀成菱形塊，魚身表面打上細密的十字花刀，方便入味。
做幹煎帶魚，最忌諱裹厚重的麵糊，那是在吃麵，不是吃魚。
沈硯抓起一把大蔥和生薑，用力揉搓出蔥薑汁，將魚塊放入盆中，倒入蔥薑汁，撒入少許精鹽，微醃去腥。
十分鐘後，撈出魚塊，用紗布吸乾表面水分，隨後在表面拍上極薄極薄的一層幹澱粉。
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了魚帶吃想我，你訴告想我是就，候時的這到看你當媽媽
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。香越嚼越，香油著混鮮魚，氣熱冒首得鮮卻瓣蒜的頭裡，渣掉脆皮外，響脆聲一”嚓咔“，去下咬口一
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