《四合院里摸魚的糕點師傅》第419章 御膳·百草香料錄(2)

作者:番茄妙妙妙脆角·1個月前

沈硯看著系統的提示,需要全部聲望值?那得是多珍貴的古籍?於是毫不猶豫的在心裡默唸:是。

【扣除五萬八千西百三十七聲望值。】

【補全成功!殘頁融合為《御膳·百草香料錄》。】

【恭喜宿主獲得:大師級香料調配術!】

五萬多的聲望值瞬間清空,但他連眉頭都沒皺一下,聲望沒了可以再賺,但這孤本和大師級技能可不能錯過,有了這手藝,哪怕是燉鞋墊子都香!

一瞬間,無數香料的產地、炮製手法和配伍秘方全湧入腦海。

沈硯閉上眼,梳理著腦海中的秘方。

“這書都破成這樣了,還能看嗎?”秦雪湊過來,指著桌上的古籍。

“能。”沈硯睜開眼,把古籍和香料罈子重新包好,“這些可是無價之寶。”

他轉身走向廚房。

“晚上給你做個把子肉,讓你嚐嚐這香料的厲害。”

廚房裡,案板上放著一塊下午剛買的帶皮五花肉,沈硯拿起菜刀,刀刃刮過豬皮表面,發出刺耳的刮擦聲,去除殘留的豬毛和雜質,改刀切成一寸寬,半指厚的長條。

起鍋燒水,五花肉冷水下鍋,扔進幾片生薑,倒了一點黃酒去腥。

趁著焯水的時間,沈硯轉身走向料盒。

有了“大師級香料調配術”的加持,他拿香料的動作完全變了,不再是憑感覺抓取,而是精準到了克數。

兩粒八角,一小截桂皮,三顆丁香,半片白芷,幾粒花椒,最後捏了一小撮小茴香。

八角桂皮打底,丁香提香,白芷去腥,小茴香解膩,這配比講究得很,多一點發苦,少一點壓不住腥。

他把挑好的香料放進溫水裡浸泡,去除苦澀味,然後撈出裝進紗布袋裡,紮緊口子。

鐵鍋裡的水開了,浮起一層灰白色的血沫,沈硯撈出五花肉,用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。

重新起鍋,倒入少許底油,放入一把冰糖。

小火慢熬,鐵鏟不停攪動,冰糖融化起泡,顏色從淺黃變成棗紅。

“刺啦——”

五花肉下鍋,快速翻炒,焦糖色瞬間裹滿了每一塊肉條,紅潤透亮。

倒入醬油,翻炒出醬香,接著加入開水,沒過肉條,沈硯把紮好的香料包扔進鍋裡,蓋上鍋蓋,火候調到最小。

起初,只是一股淡淡的醬香味飄出來。

隨著湯汁翻滾,濃郁的肉香混著藥料味,順著鍋蓋縫隙首往外冒,勾得人首咽口水。

秦雪原本坐在堂屋裡喝水,聞到這味道,手裡的搪瓷缸子首接擱在桌上,她快步走到廚房門口,探頭往裡看,忍不住嚥了口唾沫。

“這什麼味兒?怎麼比上次紅燒肉還香?”

”。味出燉能都腐豆塊一,好得配料香“,緣邊蓋鍋著墊布抹著拿裡手,前臺灶在站硯沈

。來出了冒下一地騰氣熱。蓋鍋開掀他

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”。嚐嚐“

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