翠菊突然想，張師傅說得話，會不會和自己的身世有關？
翠菊，連忙追問。
“張師傅，您說得那個家屬樓在哪？您說的那個女孩和我長得像嗎？”
“姑娘，不是像，簡直是一樣。”
翠菊，瞬間驚呆。
“師傅，您剛才和我說的這事對我很重要，您知道那個女孩家是幹什麼的嗎？”
“做什麼的不知道，我認識那個女孩是三年前，她住在幹部家屬樓五單元。”
我當時在那個市場上賣酒，那姑娘有時候會去買酒。
“那樓裡的人，都不是一般，家庭。這樣，翠菊，我今天忙，明天我抽時間給你去打聽一下。”
最後，張師傅帶著翠菊熟悉了一下酒廠的裝置和釀酒工藝。
“翠菊，你想學哪種酒？”
“俺想要學用裝置生產清香型酒。”
“行，那我就重點教你這個。”
隨後，張師傅領著翠菊學習了清香型酒的各個生產步驟。
翠菊這清香型的酒採用清蒸清燒工藝，原料以高粱為主料，輔料大麥豌豆，採用清蒸的工藝。
這個釀造工藝一清到底，要最大程度保證酒體的純淨。
採用埋於地下的陶瓷缸作為發酵容器，能有效隔絕土壤中的雜菌，為微生物提供清潔。穩定的發酵環境，這是形成其純淨風味的關鍵。
“翠菊，這個酒發酵期是28天，採用地缸發酵的方法。”
“還有一種是小曲清香型酒，發酵時間是7—15天。”
“這幾天我把這兩種型別的都教給你。”
“還有這個地缸發酵溫度較低，要控制在11—18度。”
翠菊拿出筆和本，她把張師傅告訴她的每一個步驟注意細節都寫在了本子上。
“翠菊，你給有什麼疑問，可以問我。”
“師傅，我想去自己感受一下釀酒的過程。”
“行，你去吧，各個環節都要認真觀察，今天就是給你講個大概。你明天早晨早點過來，我帶你把製作流程走一圈，然後你就單獨操作。”
翠菊啊，今天不早了，天都給下了了。你早點回去吧。
道別了張師傅，翠菊出了車間。
此時，天已經黑了。
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