第110章 烤鴨卷（3） 乾煸麻辣鴨架
各種調料倒在碗裡, 加水攪拌均勻後燒油翻炒，等到醬汁濃縮攪拌成糊狀便可以出鍋。
剛出鍋的醬料太燙, 需要晾涼。趁這時候，池安安把烤鴨上剩下的肉以片的形式切下來，起鍋燒少許油，爆香乾辣椒花椒，配料炒香，再把餘下的鴨架掰成塊倒進去加調味料大火翻炒。
烤鴨外皮和貼著鴨皮的肉經過烤鴨師傅的手藝烤出其特有的口感香氣, 但裡面的原味鴨架沒滋沒味又油膩，猶如雞肋，食之無味棄之可惜。
如今這樣一番加工，鴨架帶上滿滿鍋氣，炙熱辣氣隨著火焰席捲而來，等炒到微至幹酥，撒入孜然芝麻，出鍋時熱氣繚繞，滿後廚都是香味。
正好這時候盧科他們也回來了, 鴨架裝盤上桌, 她回去開始準備烤鴨卷。
麵餅易熟，很快備好。從儲物空間取出的熱氣騰騰烤鴨擺在上面，按照先前問過的忌口喜好，加上黃瓜蔥絲生菜絲，刷上自制烤鴨醬，用圓圓大大的餅皮把鴨肉配菜緊緊裹住, 做成圓柱卷狀，包上包裝紙，從中一分為二。
醬色之中滿滿的鴨肉和瑩瑩翠綠的蔬菜相襯, 看一眼彷彿就已經感受到大口鴨肉和清爽配菜在口中咀嚼時那種滿足和爽快感。
今天中午也要大口吃肉！
池安安把三個送貨夥計的烤鴨卷做好，剩下的鴨肉用店家配套送的鴨餅刷醬加肉加菜捲起，一共做了五個小卷，放到儲存空間裡，留著等營業結束給虛擬人員工們分著吃。
系統將味道提取完畢後，她端著盤子出來，一盤鴨架和一盤烤鴨卷放到桌上，三個夥計都不知道先看哪個好。
這烤鴨卷拿起來在手上有種特別敦實的感覺，但因為從中間切開，半個墩墩看起來似乎並沒有很大壓迫感，肉多到幾乎溢位來的滿足與看起來並不油膩頂胃完全不矛盾。
旁邊那盤是炒鴨架，上面撒著的調料讓人食慾猛增，一瞬間覺得它或許比大塊的肉還要好吃。
池安安擦了擦手，給自己來了罐番茄汁，坐下來問：“昨天番茄汁都喝了嗎？怎麼樣？”
那兩個嫌棄番茄汁的夥計對視一眼，在真香打臉中撓了撓頭，老實承認說味道還不錯。
盧科也道：“確實挺好喝的，跟我想象中不一樣，就是包裝太醜了。”
池安安毫不意外地笑笑，拿起自己的烤鴨卷：“我開動啦，你們也快吃吧。”
老闆發話了，大家趕緊動手，捧著烤鴨捲開啃。
明爐現烤的烤鴨味道和口感果然有保障，看起來油汪汪的外皮實際上已經沒有半點多餘的油脂，咬下去滿口酥香。鴨皮在唇齒間被咬斷時發出清脆的酥響，不會有油水炸開的糟糕感，盡是鴨皮烤出的油香。裡面的肉仍是嫩而不柴，在口裡咀嚼時幾乎爆出肉汁，特意熬製的醬與這肉汁和鴨皮是絕配，將擁有優秀口感的鴨皮鴨肉的美味發揮到極致。
比普通的甜麵醬少了一點甜，多了一種濃郁的醬香，他們說不上來是什麼味道，那種感覺就像吃到一家特別特別好吃的火鍋——其他家也很好吃，吃的時候很開心，但是當吃到這個味道更絕的火鍋時，就知道它註定會征服更多人的味蕾，它的美味有著另一種獨特。
清爽的配菜為它再添出一層口感，去了皮的黃瓜條嫩生生的，像是一條凝固的水，清香味炸開，與烤鴨味道混合，香而不膩，半卷下去，嘴巴還在叫囂著“不夠！完全不夠！”。
“這烤鴨烤得真好吃。”
“咱老闆做的醬也好吃！噴香！和外面賣的甜麵醬特別不一樣。”
“是啊，而且這半個看著很大，吃起來就覺得不夠吃了。”
池安安給自己做的那捲要小一點，所以比別人吃得快。他們還在吃烤鴨卷的時候，她拿起一塊鴨架先吃為敬。
鴨架本身也有些油脂，這導致了很多人不喜歡吃鴨架，覺得它油而無味，吃著膩口。所以煸炒鴨架時不用放很多油，透過煸炒，把鴨架上的油脂炒出來，變成酥酥的口感，這樣再混合上她的特色配料，味道就十分出眾了。
骨頭上連著的鴨肉不再是雞肋，而是絲絲肉質纖維而成的勁道口感與麻辣鹹香的口味所帶來的驚豔。
非常香，因為煸得時候足夠，連骨頭都是香的，不小心咬碎一點偏軟的骨頭，肉香骨香盈於唇齒，可謂是香到一口入魂。
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