第101章 101 那是我們齊力製作的甜點，你應當為它感到自豪
因為只有一週的時間，可露麗很難從可可果開始一步一步地發酵風乾可可豆了。
可露麗向霍米茨們申報的是已經烘焙過後的可可豆，而接著將它由固體變為液體再製作成巧克力成品，可露麗打算由自己來完成。
預測到可能會有的頻繁失敗，可露麗獲得了大量的可可豆。
好幾個麻袋的可可豆被運送到了可露麗的甜點店前。有的員工還是第一次見到巧克力的初始形態，好奇地嚐了一顆，當時就表情扭曲了。
看得旁邊的店員有些好奇，也嘗上一顆……最終變成了店裡所有人都掰了一顆塞進嘴裡。
可露麗也嚐了一顆。
可可豆的味道令人完全無法聯想到人們平時品嚐的巧克力。它又苦又澀，還伴隨著強烈的酸味。咬下去的時候和嚼木塊也沒什麼區別，伴隨著那難言的糟糕味道，很難讓人不痛苦面具。
幾個店員齜牙咧嘴了一番，看見可露麗平靜的神情，還以為她味覺失常了。
可露麗答道：“以前就嘗過好幾次可可豆，需要透過味道判斷可可豆的成色與烘焙程度。”
“能……能判斷出來嗎？”
可露麗帶上笑容：“真不愧是大賽提供的素材，質量相當好。”
幾句話聊過之後，剛剛那令人震撼的酸澀苦味逐漸淡了下去。最後餘留在口腔中的木質可可醇香終於帶給人幾分巧克力的熟悉感。
而可露麗用它製作的，是100%無糖的苦味巧克力——巧克力的初始形態。
員工們在機器研磨可可豆的時候便在商議，巧克力應該做成什麼形態，什麼口味，又是否應該加入什麼變化。
他們商量出了2種方案，可露麗先繼續以精煉機磨礪著可可豆，同時沿著這2種方案將研磨的巧克力分作兩組，因為其中加入的材料配比不同。
接下來就是最困難、最耗費精力的一步了。
巧克力的雛形已經完成，接著便要開始細調它的味道、口感。
巧克力的調溫需要透過融化、降溫、回溫三個步驟，由此做出來的液狀巧克力是光澤而凝練，最終成型的巧克力又是酥脆的。
可露麗將人手分作兩組，兩種方案都進行了嘗試。
其一是抹茶巧克力，並根據抹茶的濃度，將其作為了5種口味。
抹茶濃度最高的，那自然是加倍的苦味；
而抹茶濃度最低的，則是賦予了大量的糖與代可可脂，抹茶僅僅作為適量的點綴。
這一組巧克力要製作5種不同的口味，對比另一組反而更加顯簡單，只是多了幾道工序而已。
抹茶巧克力花費的時間僅有2天，另一組巧克力卻是一直製作到了開賽前夕。
它是由一層薄脆的巧克力製成了掌心大小的圓球。
以餐刀很輕鬆地能夠敲碎它的外殼。一旦開啟它，以覆盆子、黑加侖為主題的紫色莓果，混合幾顆小小的粉紅色亮眼莓果，與樹莓製出的果醬緩慢流淌而出。
圓形的巧克力外殼由高含量的可可製成，原本的苦味佔據了大半。
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