空氣中充斥著腥味，還夾雜著肉攤老闆們此起彼伏的剁肉聲。
“砰！砰！砰！”
“鋥——鋥——”
陳彪推著板車，醒了醒鼻子，用手指著旁邊掛滿紅肉的鋪子，對江屹嘟囔道：
“屹哥！米都買那麼貴了，這肉咱們能不能省點心？聽我的準沒錯！買裡脊！純瘦肉！
再去隔壁批發點大紅腸，切成丁往飯裡一炒，那賣相絕對炸裂！現在的年輕人都愛吃肉，看著紅紅火火的才有食慾！”
江屹不語，目光冷冷靜掃視了一圈兩排肉攤。他沒有理會那些掛著的精瘦肉，而是徑直走到一個角落的肉攤前，指著攤位角落那一塊厚實雪白的東西，轉頭向著老闆問道：
“老闆，你這板油可以拿給我看一下嗎？”
陳彪聽見這話，臉瞬間皺成了苦瓜，往後退了半步，一臉不可思議：
“板油？屹哥，肉呢？不買肉啊？光買肥油？你這炒飯打算做全素的啊？”
江屹並沒有伸手去接那塊油，而是示意老闆翻個面，同時轉頭看向陳彪道：
“對，就是全素的。不放肉，連火腿腸都不放。”
陳彪一聽，眼珠子瞪得溜圓，震驚道：
“二十塊錢一份，連個肉都沒有？屹哥，你這是詐騙啊！誰家蛋炒飯不加點火腿腸碎啊？那不是標配嗎？”
江屹一邊檢視著板油的成色和厚度，一邊淡淡解釋道：
“市面上的火腿腸澱粉太多，香精味太重。放進去會徹底蓋住五常大米的米香。裡脊肉雖然好，但經過高溫復炒，口感太硬，會破壞米飯軟糯的口感。”
江屹伸手指了指那塊板油，目光堅定地看向陳彪：
“真正的頂級炒飯，做的是減法。只要有這個就夠了。豬板油熬出來的葷油，比任何肉都香。”
念念坐在板車上，雖然聽不懂什麼是“減法”，也聽不懂什麼“澱粉”，但她看著那塊白花花。軟綿綿的東西，伸出小手指了指，好奇地問道：
“爸爸！那個是大棉花糖嗎？好大好白呀！念念想吃！”
肉攤老闆是個光頭大漢，正拿著磨刀棒霍霍磨刀，聽見這話樂道：
“哈哈哈！小姑娘眼神好！這可是豬身上的寶貝，比棉花糖還香呢！”
江屹轉頭看向老闆，語氣篤定：
“就要這塊。只要板油，不要花油。板油出油清亮，香味純，沒有腥臊味。”
說著，江屹笑著把念念伸出去的小手拉回來，柔聲道：
“這個現在不能吃。但一會兒回家，爸爸把它變個魔術。它就能變成油滋啦，那個比糖還好吃，又酥又脆。”
念念眼睛瞬間冒光，驚奇道：
“真的嘛？那爸爸快買！把‘大白糖’帶回家！”
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