江屹繼續說道，“今天要把選單上的菜，從招牌炒飯、涼麵，到紅燒肉、糖醋排骨，全部在新灶臺上走一遍流程。”
陳彪聽著，若有所思地點了點頭：“有道理。
這叫磨合新裝備，跟新車得拉拉缸是一個意思。”
“試完灶，你要確認每一道菜的出餐時間。”
江屹看著他，“這樣你前廳接單、打包、端菜的節奏，才能和後廚對得上，開業那天大堂才不會亂。”
“明白了。”
陳彪收起了隨意的態度，手握緊了方向盤，“那定渠道又是啥意思？”
“解決店裡食材進貨的問題。”
江屹回答。
“進貨？咱們平時不就是去農貿市場買嗎？”
陳彪更納悶了，“開上車過去，看中哪家買哪家，這還要怎麼定？”
“以前在夜市擺攤，每天的量雖然不少，但那是散客的規模，我們自己推著小車去各個攤位散買，能拿得動，時間也充裕。”
江屹分析道。
“現在開了實體店，全天營業，每天對大米、麵條、五花肉、雞胸肉的消耗量是巨大的。”
江屹轉頭看向陳彪，“如果每天還像以前那樣，我們倆花兩個小時去市場裡一家一家討價還價、過秤、往車上搬，體力消耗太大，也會嚴重擠佔我們在店裡備菜的時間。”
陳彪眉頭皺了起來，回想了一下這幾天大包小包往三輪車上扛的場景：“確實。
以後店裡生意一忙，咱們倆根本抽不出空天天往菜市場跑。”
“所以，今天去農貿市場，不散買。”
江屹說道，“首接找源頭批發商，把供貨渠道定下來。”
“怎麼談？”
陳彪問。
“找我們平時經常去買、知根知底的那幾家老店。”
江屹給出了具體的方案，“賣五常大米的王老闆，賣雞胸肉的老趙，還有賣鹼水面的那家加工店。”
“明確告訴他們我們開實體店了，以後每天的要貨量是固定的。
把價格從零售價壓到長期的批發底價。
然後提出硬性要求——每天早上七點半，他們必須把我們需要的食材，準時送貨上門，首接送到梧桐北路的店裡。”
陳彪眼睛一亮，猛地一拍方向盤：“對啊！
送貨上門！這主意好！這樣咱們在店裡一開門，菜和肉就己經在後廚擺好了，首接就能開始洗切備料，能省下一大半的功夫！”
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