他將五花肉放在寬大的案板上，切成均勻的麻將塊。
排骨也被他剁成大小一致的小段。
“轟！”
江屹伸手擰開旁邊的猛火灶。
寬大的鐵鍋里加入大半鍋清水，放入切好的蔥結、幾片老薑，倒了一大圈料酒。
等水溫稍微升高，江屹將切好的五花肉和排骨分別下入兩個不同的鍋中進行焯水。
大火燒開，肉裡的血沫逐漸浮到水面上。
江屹拿著大漏勺，耐心地將水面上的浮沫撇得乾乾淨淨。
隨後，他將焯好水的五花肉和排骨撈出，放在瀝水籃裡控幹水分。
隨後，他又拿過煮好的雞胸肉。
江屹戴著手套，雙手快速地將雞胸肉順著紋理撕成細軟的雞絲，整齊地碼放在備菜盒裡。
配菜架上，切好的黃瓜絲、撕好的雞絲、洗淨的空心菜、蔥花、蒜末、薑片分門別類地裝在小保鮮盒中，排成一列。
隨著時間的推移，兩人也將剩下的沒處理的食材全都處理好了。
江屹看了一眼牆上的掛鐘。
時間己經來到了上午十點半。
快到飯點了，硬菜必須提前燉上。
“我燉肉。”
江屹轉頭對陳彪說道。
江屹走到灶臺前，雙手同時按下兩個猛火灶的開關。
“啪！啪！”
藍色的火苗瞬間從爐頭竄出，舔舐著兩口大鐵鍋的底部。
江屹在後廚提前熬製紅燒肉和糖醋小排。
他往兩口鍋裡分別下了底油。
左邊炒糖色下入五花肉，右邊煸炒排骨倒入糖醋汁。
動作一氣呵成。
江屹加入開水，沒過肉塊，蓋上鍋蓋。
他將火候調到中小火。
“後廚差不多了，去把前廳收拾好。”
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