上午十一點十幾分。
念念飯館的後廚裡，紅燒肉己經燉到了火候。
江屹拿起筷子，夾起其中一塊。
筷尖輕輕一壓，肉皮便微微塌陷下去，卻沒有散。
這個狀態剛剛好。
他將火調到最小，又往鍋裡補了一點熱水，讓紅燒肉繼續在小火裡慢慢收著最後一層味。
另一邊，糖醋小排也己經處理好。
江屹關火，將鍋裡的小排盛進提前溫好的大保溫盆裡。
他又檢查了一遍旁邊己經碼好的配菜。
魚香肉絲的筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲都己經切好。
麻婆豆腐用的豆腐整齊地泡在淡鹽水裡。
蔥薑蒜、豆瓣醬、花椒麵，都擺在伸手就能拿到的位置。
米飯也己經蒸好了。
確認午市準備沒有問題後，江屹洗乾淨手，解下圍裙的一角擦了擦水漬，推開後廚門走了出來。
大堂裡。
陳彪己經把地拖乾淨，桌上的選單、紙巾盒和調料罐也全都擺整齊。
劉阿姨正在把最後一摞消毒過的筷子放進筷籠裡。
聽到後廚門響，兩人同時抬頭。
江屹看了一眼牆上的時間。
十一點十五分。
“彪子。”
江屹開口說道：“開門營業。”
“好嘞！”
陳彪走到玻璃門前，把門口的木牌翻過來。
還沒過兩分鐘，就有附近寫字樓的年輕人走了進來。
“老闆，開門了啊？”
“今天還有紅燒肉嗎？”
陳彪立刻迎上去。
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