姚紅梅被誇得不好意思，給李秀蓮倒了杯水。
“大娘過獎了，我也就是個農村出來的，別的本事沒有，也就料理莊稼是一把好手。”
“平日裡也就做做飯，接送孩子上下學，來隨軍也有幾年了，閒不住。”
說到這，姚紅梅又真誠地建議：“大娘，我看趙副營長也是個有本事的，這資歷也快夠了。”
“您要是也想要這帶院子的，回頭讓趙副營長打個報告申請。”
“有了院子，您也能種點菜，能自給自足。”
李秀蓮笑著擺擺手，抿了一口水。
“我這剛來，隨軍的申請才批下來。這又要申請房子的，怪給組織添麻煩的。”
“現在那樣住著也挺好，我們就娘倆，不比你們家裡人口多，夠住了。”
姚紅梅暗暗點頭。
這大娘是個明事理的，難怪能教出趙志遠那麼優秀的兒子。
寒暄了幾句，李秀蓮看向一首欲言又止的田桂花，笑著問：“桂花啊，你剛才在門口說，有什麼問題想請教我？”
田桂花一拍大腿，這才想起正事。
“大娘，是這麼回事。我家那口子，天天嫌棄我做的飯難吃。”
“特別是那紅燒肉，我明明也是放了糖，放了醬油的，可做出來不是發苦就是發黑，肉還柴得塞牙。我就想問問您，那肉是咋做的？咋就能飄香十里呢？”
姚紅梅一聽這話，也豎起了耳朵。
顯然，這也是個被廚藝困擾的主。
李秀蓮也不藏私。
這年頭，大家肚子裡的油水都少，做飯不好吃，很大原因也是捨不得放料。
但技巧也是一方面。
她笑了笑，開始傳授她的獨門秘籍。
“這做紅燒肉，關鍵不在醬油，在於炒糖色。”
“你是不是首接把糖和肉一起燉了？”
田桂花猛點頭，“是啊！不都是這麼做的嗎？”
李秀蓮搖搖頭，“那可不對。這糖啊，得先用少許油，小火慢慢炒化了，炒出那種棗紅色的泡泡，這叫糖色。”
“這時把肉倒進去翻炒，那顏色才能紅亮，味道才不苦。”
“還有，這肉得先用冷水下鍋，放點薑片和酒，煮出血沫子，撈出來洗乾淨了再燉。”
“這就叫焯水。”
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