大智若愚，大巧若拙。
真正的專家，還真不是那些整天在臺上、在電視裡、在網上，穿著西裝革履，打扮得油頭粉面的，侃侃而談的那些人。
真正的專家，就像袁隆平，像吳明珠，像王庚寅這樣的，走在人群中，你分不清他是不是老百姓的人。
王庚寅是我國規模養殖泰斗級、國寶級的人物，能讓他在槐安落戶，那是槐安老百姓的幸運。
多年以後，用王庚寅的話來說，他是被樑棟個臭小子用一碗羊肉湯加一塊兒火燒騙來的。
樑棟好不容易逮著王教授，肯定不是專門為了來聽他講課的。
不過，見王教授講得興起，樑棟也只能屁顛屁顛的跟在他身後，來到了另外一個養殖區域。
養殖示範基地的建成，跟樑棟有著千絲萬縷的聯絡。
真正建成後，今天還是樑棟第一次認認真真地來參觀呢。
這個片區域是後來新建的，門口掛了一個牌子，上書‘中國土豬養殖研究所’幾個大字。
跟家禽區不同，這個一進這個區域，便能聞到一股不一樣的味道。
“梁縣長，你瞭解中國本地土豬的歷史嗎？”王教書一邊往裡面走，一邊問。
“王教授，你就別叫我什麼縣長了，直接叫我‘小梁’，我聽著親切些。”樑棟笑道。
“那也行。中國人講究個禮尚往來，那你也不能再叫我王教授了，還是叫我老王吧。”
“我還是喊你一聲‘王老’吧。”
王教授反應了過來，‘老王’後面再加個‘吧’，的確不好聽，就幽默道：“我這都一把年紀了，怎麼叫都行，隨你吧。”
說完這個，王教授繼續道：“小梁，看過老版的西遊記嗎？那裡面的豬八戒的形象就是一頭黑豬。到了八六版西遊記，豬八戒就變成了一頭白豬了。知道這個變化的根源嗎？”
一般人誰會細究這樣的問題？除非王庚寅這樣真正的專家，才會沉入其中，潛心研究。
樑棟搖搖頭，表示不知。
“五十年代，‘洋豬’來華。我國第一次小規模引入的是蘇聯大白豬。六十年代，又開始大規模引進原產英國的約克夏豬。六三年，丹麥長白豬登陸我國。七二年，米國總統尼克松訪華，帶來了兩頭米國杜洛克豬。”
王教授說到這裡，停頓了一下，強調一句：“這些豬，都是通體白色。”
“在我國古代，豬的別稱又‘烏金’、‘黑麵郎’、‘烏將軍’等。有語句俗語最能說明豬的顏色：烏鴉站在豬身上——誰也別嫌誰黑。洋豬的引入，把我國黑豬的顏色也打亂了，160年的一張郵票上，就曾印著一隻花色母豬，正在奶著幾隻有黑有白的小豬崽子。”
“而這些外來品種，到了我國，因為疾病或者雜交的因素，很快就絕種了。直到改革開放之後，老百姓手裡有錢了，豬肉也逐步走進了尋常老百姓的日常生活。可是，大家卻發現，豬肉不夠吃了。”
“土豬長得慢，養殖週期長，實在無法滿足老百姓對豬肉的需求，於是，土豬就逐漸在競爭的舞臺上，被生長速度更快，更適合規模養殖的洋豬淘汰出局了。隨著土豬式微，國人的腦海裡，豬的形象也就由黑變成白了。”
“真正讓我們的土豬瀕臨絕種的，還是地方政府搞的‘一刀切’。按照《畜牧法》，禁止在生活飲用水的水源保護區，風景名勝區，自然保護區的核心區和緩衝區，城鎮居民區，文化教育科學研究區等人口集中區域建設畜禽養殖場、養殖小區等小規模養殖單位。具體到地方以後，不知從什麼時候，就發展成了全國性的禁止農戶養殖土豬了。我記得有兩年，鄉鎮一級的政府，經常組織人手，到農村區搗毀豬圈、豬舍，因此，還發生了不少糾紛。正是這種大環境，讓我們的本土土豬，真正的瀕於滅絕了。”
“浙東的‘兩頭烏’，東北的‘東北民豬’，湘南的‘寺門前豬’，膠東的‘裡岔黑豬’，海南的‘臨高豬’。當然還有我們淮州當地的‘淮豬’，（這裡，借用一下江蘇連雲港一帶的‘淮豬’，張冠李戴為我們淮州本地土豬，希望大家不要噴我。寫這一章，也算是為了呼籲儲存我們傳統土豬品種，發出一點點微不足道地聲音吧。願土豬再次走上我們的餐桌，願我們的食物不要再被資本，再被‘洋’字號一統天下了……）這些土豬品種，都曾在我國各地廣為流傳，到現在，又全部瀕於絕跡。就以浙東的‘兩頭烏’為例吧，前年，整個浙東省金華市，也只養了五千頭左右的‘兩頭烏’母豬，這個數字，別說全國了，就連金華本地的市場都滿足不了。稀少的產量，讓‘兩頭烏’肉價飆升到四十元一斤，已然成了我餐桌上的奢侈品。”
“我們的‘淮豬’，一點都不弱於‘兩頭烏’。現在市場上大量出售的是新‘淮豬’，這個屬於改良品種，跟真正的淮州土豬已經沒有多少關係了。我說的淮州土豬是指地地道道的老‘淮豬’，其價格現在每斤已經達到了五十多元。”
說到這裡，王教授在一個豬圈前停了下來，指著裡面一頭黑不溜秋的大傢伙，和正在圍著他吃奶的小黑崽們，對樑棟道：“呶，這就是地道的老淮豬，通體烏黑或者呈褐色。”
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