孫大海一旦決定要幹，整個人的精神面貌，立刻就煥然一新。
他做的第一件事，就是把自己那亂得像鳥窩一樣的頭髮和鬍子，全都颳得乾乾淨淨，換上了一身乾淨的衣服。雖然還是那件舊背心，但看起來，至少像個正常人了。
他做的第二件事，就是把他那個不爭氣的兒子，從網咖裡揪了出來，狠狠地揍了一頓。
“你個小王八蛋！老子要重新幹事業了！你以後要是再敢去鬼混，看我打不斷你的腿！”
羅熙緣得知這事，哭笑不得。她知道，孫大海這是在用自己的方式，向過去告別，向未來宣誓。
香腸的研發工作，很快就提上了日程。
羅熙緣沒有選擇在農場裡建新的車間，而是在縣城，豬肉店的後院，租了一個更大的倉庫，把它改造成了一個小型的食品加工坊。
“香腸的生產，對衛生條件要求極高。放在縣城，離我們的店近，方便管理和運輸。而且，以後申請食品生產許可，在縣城也比在農村方便。”羅熙緣解釋道。
加工坊的改造，完全是按照孫大海的要求來的。
不鏽鋼的操作檯，紫外線消毒燈，恆溫恆溼的烘乾房，還有一臺小型的絞肉機和灌腸機。麻雀雖小，五臟俱全。
原料的準備，更是精益求精。
羅新德親自去屠宰場，盯著師傅，從最新鮮的豬身上，割下了幾十斤最精華的後腿肉。
羅熙緣則託王德發，從天津，空運回來了一箱正宗的玫瑰露酒。光是這箱酒，就花了好幾千塊錢。
當所有的原料和裝置都準備就緒後，孫大海，這位曾經的“香腸大王”，終於要重出江湖了。
那天，他換上了一身嶄新的白色工作服，戴上帽子和口罩，走進那個一塵不染的加工坊時，神情莊重，如同朝聖。
他先是仔仔細細地檢查了一遍所有的工具和裝置，用酒精棉球把每個角落都擦拭了一遍。
然後，他開始處理那塊頂級的後腿肉。
他的刀法，快得讓人眼花繚亂。剔筋、去膜、分割……一套動作行雲流水，沒有絲毫的拖沓。
“做香腸，肉，不能用絞肉機。”他一邊切，一邊對旁邊當學徒的羅新德和李敏霞說，“機器絞出來的肉，纖維都破壞了，失去了嚼勁。必須得用手切！切成石榴籽大小的肉丁，這樣肥肉的油才能煸出來，瘦肉的香才能保留住。”
光是切肉，就花了他整整一個上午。
切好的肉丁，肥瘦分開，放在兩個不鏽鋼盆裡。
接下來，就是最關鍵的，調配方。
孫大海從自己隨身帶來的一個上了鎖的小木箱裡，拿出了一個用油布包著的小本子。那本子已經泛黃發脆，上面用鋼筆，記錄著密密麻麻的數字和文字。
這就是他研究了一輩子的，那個價值連城的“玫瑰露”香腸配方。
他把羅新德和李敏霞都請了出去。
“配方，是機密。你們不用看。”他說得很直接。
羅熙緣也沒強求。她知道，這是匠人最後的尊嚴。
孫大海一個人在操作間裡，待了很久。
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