虞問芙沉默了幾秒，然後放下茶杯。
“周先生，我可以幫你。但我有一個條件。”
“請講。”
“我不收顧問費。”她看著他，“我要分成。我提出的改進方案，如果有效，餐廳額外的利潤，我分三成。”
周於錫愣住了。
他不是沒想過分成，但沒想到虞問芙會主動提出來，而且提得這麼直接。
三成，可不是小數目。
他看向虞問芙那雙平靜似水的眼睛，忽然笑了。
“虞小姐，你知不知道，中環最頂級的顧問都不敢開這個價？”
“周先生，你請我來，想必應該不是隻讓我做顧問吧。”
周於錫看著她，沉默了一會，然後伸出手。
“成交。”
周於錫打了個電話，很快，就有一個服務員端著兩道菜進來了。
可能她那天的清蒸東星斑太讓周於錫印象深刻，第一道菜是就是這道菜。
虞問芙拿起筷子。
魚是上好的東星斑，外表看著還不錯，魚肉潔白如雪。
從任何一個角度看，都是一條完美的蒸魚。
虞問芙夾了一小塊魚背，送入口中。
她咀嚼了下，放下筷子。
“這條魚，多蒸了30秒。”
周於錫驚訝：“你怎麼知道？”
“你們用的是蒸櫃，魚入蒸櫃，四面受熱，熟得快，但是這樣會讓魚背和魚腩的熟度不同步。你們為了保證魚背熟，就會多蒸30秒，但30秒後，其實魚腩已經老了。”
她用筷子輕輕撥開魚肉，“周先生你看，這裡的魚腩，雖然滑，但沒有那種顫巍巍的感覺。真正好的蒸魚，魚腩用筷子一夾，會輕輕抖動。”
周於錫盯著那塊魚肉，“虞小姐，那請問有什麼建議？”
“改用竹籠，這樣只有底部受熱，蒸汽會慢慢上升，魚背最後熟，這樣做出來的魚肉才更鮮，汁也鎖得住。”
周於錫明白了。
他前前後後換了三個大廚，但從來沒想過問題會出在這。
但現在這種蒸櫃，因為能做出和傳統竹籠差不多的口感，在米其林餐廳中很受歡迎，而且也很普遍。
。萬幾十要就臺一且而
。下一改著試嘗是還定決他，題問了出指家人然既過不
”。看下嘗你湯火老道這，姐小虞謝多“
。的信自是還錫於周，湯牌招道這對
。竹燉子杞山淮是，去過看芙問虞
。味品目閉，下喝慢慢，勺一了舀，盅湯起端
”？凍冷是的用是不是湯這，生先周“，錫於周著看，眼開睜後然
”？凍冷用能可麼怎，歡喜很都客顧多很，牌招的們我是可這，候時的誤失斷判有也姐小虞來看“，頭搖著笑錫於周
”。鮮是還，口三第，鮮，口二第，鮮，口一第，湯碗這“，盅湯著指芙問虞
”？嗎好不鮮“
”。層一有只，湯的們你。潤的部是層三第，甘的材藥是層二第，鮮是層一第，的層一層一是該應道味，湯火老的好正真“，頭搖芙問虞
”。因原的凍冷是的用說我麼什為是就這“
”。鍋高的鐘分十約大了用，間時省節了為們你，有還。一單味鮮，凍冷而，多得富次層，湯的來出熬，同不構結的質白蛋和肪脂，鮮新為因“
。秒十足足了默沉，了去下不聽經已錫於周
。了步地個這到天無法無然竟廚後，道知不他
。了下一頓整好好得來看
”。吧餐用裡這在就日今，去過送你給日改同合。小不穫收我讓，點指的你謝多，姐小虞“
”。去回點早要事有還我，生先周，了用不“，笑微芙問虞
”。你送機司讓我那，行“
。人個兩了來走面迎，聊邊走邊人兩，來下樓頂從芙問虞送
