這個小姑娘就是之前用高壓鍋煮稀飯差點炸了食堂的那位。
那場事故里，江秀菊都給燙得飛起了，事後都沒有找茬和責怪，小姑娘感激之餘也不由得親密幾分。
她也不走，就梗著脖子看江秀菊擼起袖子開始拿水瓢清理肉眼可見的蛆蛆和白毛。
清理出來的還不能丟，等會用紗布把蟲子過濾出去，餘下的繼續用。
小老太看小姑娘一言難盡的表情還解釋一句，“糧食蛆不怕的。”
按後世說法，只要能過心裡那道坎，這可是純純高蛋白啊。
當然，要小老太吃的話，當她沒說....。
她還順帶教小姑娘，“醋沒滿缸的話，不管蓋多嚴實都會長蟲，因為咱們自釀的醋度數太低。”
小姑娘就得問問，“江大媽，那醋還有度數呢。”
江秀菊叨叨咋沒有，她這可是攢了兩輩子的生活經驗，叨叨：
“那醋有陳醋，香醋，白醋和米醋。”
“陳醋有色，拿來調顏色，白醋拿來涼拌多，米醋色淺拿來增香，這都是有說法的。”
“醋要細分有三度，五度，六度，更細有3.5,5.5,7和9度，甚至12度。”
“咱們食堂自釀醋估計就是三點五到四點五度，飯館裡用的醋幾乎都是這個標準。”
“醋的度數太低，包長蟲的。”
“所以醋的度數至少得上六度才不需要防腐。”
知道這門道的一看這醋又是生花又是生蟲就知道酸度不高。
小姑娘還挺好奇，叨叨食堂的醋已經老酸了，這往上走得那得多刺鼻啊。
江秀菊還挺愛吃醋，所以關注得也多點，篤定說：“不能夠，正宗的醋都得吃五度六度的，沾餃子吃六度醋，味道醇香不倒牙。”
說話的時候，江秀菊還得從角落裡摸出點蒜讓小姑娘一起剝，繼續說：“醋缸裡放點蒜瓣好使，醬油也是一樣，放點蒜瓣防蟲。。”
小姑娘眼睛亮亮的，知道是真學到經驗了，那以後這一批老職工退休以後，不都得小年輕接替上麼，江大媽教的法子那都有用的啊。
小姑娘想到熱血沸騰，愣是多抱了個南瓜才走。
江秀菊處理完醋缸，把有爛掉趨勢的大南瓜挑白菜。
那幾千斤的白菜也不是放那就不管了，得挑挑揀揀。
扒拉下來的白菜葉子也不丟，比如蒸個年糕可以用白菜葉墊底。
年糕就不能用屜布，保準蒸完拿不下來，就得用白菜葉。
好一點的送回食堂，更爛的給豬吃。
食堂的豬圈離地窖啦，放調味料的倉庫也不遠，臨近晌午，江秀菊最後一個活兒就是去一趟豬圈。
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