易中河沒有任何目的的在滬市的街頭轉悠著，反正他也沒有事，就是純粹的想見識見識這個年代滬市的風采。
外灘作為滬市的標誌性景觀，沿線矗立著市府大樓（原滙豐銀行）、海關大樓等歷史建築，也讓易中河看到了跟後世不一樣的外灘感覺。
作為一個後世過來的人，見識過後世外灘的繁華，對於現在的這些場景也是看個稀奇。
不知不覺易中河就逛了一上午。
早上也沒有吃飯，所以這會易中河也餓了，就想著找飯轍。
現在可沒有以 後 方便，到處都是飯店，這會只有國營飯店在營業。
即使有一些偷摸營業的私人飯店，也不是易中河這個外地人能找到的。
雖然昨天易中河跟李懷德說滬市的本幫菜不好吃，那也是針對於食堂的伙食來說。
真正飯莊裡的本幫菜，濃油赤醬，吃起來還是很不錯的。
所以易中河很快就找到一個國營飯店，飯店不大，估摸著可能是公私合營的產物。
1959年處於特殊時期，全國面臨物資匱乏的狀況，滬市雖然屬於大城市但也不例外。
食材供應整體較為緊張，肉類、新鮮蔬菜和水產品等的供應量有限。
國營飯店在食材採購上受到嚴格的計劃調配，導致可選擇的食材種類相對較少。
像豬肉、鮮魚等在市場上供應不足，飯店難以大量獲取，在這種小的國營飯店中，沒有專門的採購員，沒有專門的供貨渠道，只能按照分配的份額進行採購和使用。
所以能夠讓易中河遠的菜品也不多，只有那麼寥寥幾個菜。
不過儘管食材受限，但滬市的國營飯店還是努力保留了一些具有本地特色和傳統風味的菜品。
本幫菜以濃油赤醬為特點，像紅燒肉、油爆蝦、紅燒划水等經典菜餚在國營飯店的選單上仍能看到。
不過，由於食材供應的不穩定，這些菜品的製作可能無法達到以往的標準和規模。
特別是紅燒肉，在這個年代，七肥三瘦的紅燒肉，可是最受人民群眾歡迎的，今天就沒有。
不過易中河對紅燒肉本來的感覺也就這麼回事，相對於紅燒肉，易中河更想嚐嚐滬市的其他菜品。
雖然這個國營飯店裡沒有紅燒肉，但是像油爆蝦，紅燒划水和醃篤鮮都有。
而且還有為了應對食材短缺的問題，國營飯店的廚師們發揮智慧，開發出一些創新菜品。
他們利用有限的食材進行搭配和組合，製作出既符合大眾口味又能充分利用資源的菜餚。
例如，用豆製品代替部分肉類，製作出素雞、素鴨等仿葷菜品，
將一些邊角料食材進行加工，做成別具風味的小菜。
所以易中河點了一個醃篤鮮，一個紅燒划水，一個素鴨，一個素雞。
主食就是雜糧米飯，這對易中河這個北方人來說，除了主食有點不太友好以外，其他的還是比較滿意的。
易中河付好錢和票據以後，就在出餐口等著端飯菜。
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