林西他們從村裡帶回來的肉和豬下水全部都放進空間裡了。
那兩個豬後腿，林西想把它們做成醃火腿。
可是她沒有做過，小時候只見奶奶做過一兩回，大概的流程有印象，但具體能不能做成，她不敢保證。
“知秋，我想把這兩條後腿做成醃火腿。”
葉知秋向來對林西的話百分之百順從。
“行啊，需要怎麼做，你跟我說，我來弄。”
林西把需要用的調料從空間裡取出來。
“我們一起吧，我沒有自己做過，也只是在書中看過怎麼做，具體能不能做出來還不一定。”
“行，那我們試試看，做壞了也不要緊，反正咱們的肉多，大不了真做壞了，就給小泥鰍煮了吃嘛！”
葉知秋剛說完這話，旁邊的小泥鰍，朝他嗷嗚一聲。
“哈哈哈，小泥鰍都不願意你了，你真壞！”林西打趣道。
“知秋，你先把這腿上沒拔乾淨的豬毛弄乾淨，然後掛在屋簷下面晾一晚上，明天再開始醃製。”
“好！”
林西先把要醃製用的鹽和調料炒出來，然後放在一邊，等明天了拿來醃製火腿。
翌日。
兩人把豬後腿放到大盆裡，用粗鹽、花椒、八角等等調味料，把後腿上每一處都抹均勻。
上鹽醃製需要三十天。
第一次上鹽是第一天，先薄鹽搓遍，重點是搓腿心、骨縫、堆疊。
第二次上鹽是第三天，補鹽，將後腿肉厚的地方，翻堆上鹽。
後面就是第七天、半月、二十五天，各補一次薄鹽，每次翻堆、換拉、揉均勻。
然後把火腿放在缸底，墊上竹墊，上層壓上大石頭或重物，鹽水滲出來不倒掉。
七天後，把後腿取出來，用溫水涮淨表面的鹽霜與雜質。
掛在向陽避風的地方，晾曬七天左右。
等青皮收緊，出油發亮後，移至陰涼、通風、乾燥處懸掛。
兩個月後，可以切食。
等三-六個月後，香氣更濃、鹹味更柔和。
林西算算日子，差不多等他們去青州待產時，火腿也能吃了。
到時候把這兩個火腿都帶上，一個給裴大哥送去，另外一個他們留著吃。
。麼什說有沒，頭點點是只，後算打的了聽秋知葉
。外縣方
。食熱些吃來下起一們他讓，車馬下停便，時站驛縣方到看東林
”。下一存寄車馬把我，的吃些點去們兒雲帶先五老和你，西老“
。疑些有，話的東林到聽雲薛
”？嗎家回車駕不們我？存寄車馬把要麼什為“
”。邊這在存寄要以所，去不進車馬，中山深在住們我，姐姐雲“：道釋解與送知葉邊旁
”！啊樣這，噢“
。會一和暖著坐裡站驛去先，五老上跟兒杏和雲薛
。了來回也東林，時來上麵和菜等
。間空了進收方地的人沒個了選是而，站驛在存寄車馬把有沒並他
。來過了搬起一，裡簍竹在裝的便輕些一了挑，西東的回帶要們他把便順又
”。背來我個這，個一背個一倆們你，五老、西老“
。邊腳們他在放簍竹把東林
。水杯一了倒人一，杯水的邊旁起拿水順
”。全安不山進了晚太，路趕趕得還們我完吃，飯吃先“
。來起了吃的口大口大，面起端東林
。了開吃碗起端也兒杏和雲薛
。頭饅、子包、心點些吃是都們他時路趕日白，的湯帶口吃能才店住時上晚在有只，天幾這
”！了好就家到，下一持堅再“
