林平點點頭“的確是這樣，如果是乾紅或者甜葡萄酒的話，絕對能風靡整個京都甚至大業王朝。”
“如何才能釀造乾紅跟甜葡萄酒？”孟清歌激動的問道。
她從不以貧家論身份，雖說林平很窮，但他的家鄉是個神奇的地方，隨便拿出個配方就能暢銷京都。
“所謂的乾紅，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度數達到十度的時候減緩分解，所以自然發酵不足以把所有糖分全都分解，也就出現了半乾紅。”林平儘量用孟清歌能聽懂的方式解讀。
孟清歌尷尬的笑了笑，很顯然，她還是聽不懂，卻能抓住重點，急忙問道：“如何才能讓糖分完全分解呢？”
對方的聰明才智，著實讓林平一怔，他隨即解釋道：“這需要二次發酵，讓釀造中的葡萄酒重新與空氣接觸，促進酵母菌的繁殖，然後把葡萄酒放入木桶，經過較長時間的陳釀。”
“較長時間是多久？”孟清歌總是能抓住重點，目前來說，她迫切需要釀造一批暢銷的酒水。
林平搖搖頭道：“最少需要三個月時間，長則需要十年，畢竟陳釀時間越長，乾紅的品質越高。”
“三個月？”孟清歌長大了嘴巴，顯然無法接受這個期限。
“倒也不用擔心，清風樓會給孟家足夠的時間。”林平看出孟清歌的擔憂，急忙安慰道。
“但是酒坊內的其他酒水不足以堅持三個月時間，到時候清風樓將出現無酒可售的尷尬局面，切不可因為孟家的關係，影響到清風樓的發展。”
身為一名守信譽的商人，她不能如此坑害清風樓，即便林平已經給出承諾。
“甜葡萄酒呢？會不會釀造時間短一些。”孟清歌再次問道。
“要短很多，畢竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，裡面的糖分越多越好，只是要釀造高品質的甜葡萄酒需要特殊的原料，現在時機未到。”林平低聲解釋道。
要讓葡萄酒含糖量高，必須阻止酵母菌的繁殖，通常可以往裡面新增高濃度的酒精。
可即便如此，由於葡萄中含有的水分多，會降低甜葡萄酒的糖分，這就需要釀酒之前除掉葡萄中的水分。
以現在的分離技術，自然無法滿足要求，所以說，林平在等一個機會。
“要等多久？”孟清歌似乎習慣用這種語氣跟林平說話。
林平的回答也是氣人，總是模稜兩可。
“少則十天，多則倆月。”林平回答道：“如果孟小姐信得過我，不妨立刻去購買一批葡萄，免得被某些人坐地起價。”
林平口中的某些人，自然是張明放，若不是他從中作梗，糧食價格也不會翻了一倍。
雖說糧食價格居高不下，但是葡萄價格尚未波動，孟家應趁機囤貨居奇。
原因很簡單，糧食的減產，勢必造成酒水釀造成本增加，為了節省糧食，朝廷甚至會明令禁止釀酒。
到時候就算葡萄酒品質稍差，也會有人想到商機，葡萄的價格自然水漲船高。
不僅如此，林平甚至懷疑張明放會從中作梗，所以說，購買葡萄宜早不宜晚。
