房遺愛把五花肉切成三指寬的大塊，皮朝上，在案板上碼好。
然後涼水把肉塊放進去加入酒，再放點大蔥，姜塊，梨子，橘子，芹菜，焯水去腥。
房安去拿點水果，梨，橘子。
公子要吃。要你拿你就拿這麼多廢話。
房安拿來的水果切好放進去。
水面上浮起一層灰白的沫子，他用漏勺撇乾淨，把肉撈出來，瀝乾水分。
灶膛裡的火燒得正旺，鐵鍋燒得冒青煙。他倒了一勺胡麻油，又加了一塊飴糖，用鏟子慢慢攪。
飴糖在熱油裡慢慢化開，從白色變成琥珀色，再變成深紅色，咕嘟咕嘟冒著細密的泡。
胖大娘在旁邊看著，眼睛都直了。
“公子，這是......”
“炒糖色。”房遺愛盯著鍋裡的顏色，等那紅色到了最亮的時候，把焯好的五花肉倒進去，鏟子翻了幾下。
刺啦
每一塊肉都裹上了紅亮的糖色，油汪汪的，泛著琥珀色的光。
胖大娘嚥了口口水。
“薑片。蔥段。花椒。醬，一樣一樣來。”房遺愛手下不停，調料依次下鍋，香味一層一層地炸出來。
最後加水，沒過肉塊，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋。
“燉一個時辰。”他拍了拍手，轉頭看向胖大娘，“火別太大，慢慢煨著。到時候收汁，湯汁濃了就能出鍋。”
胖大娘連連點頭，眼睛一直盯著那口鍋，恨不得現在就掀開蓋子看一眼。
房遺愛沒理她，轉身去處理羊肉和魚。
一個時辰後，紅燒肉出鍋。
他掀開鍋蓋，熱氣轟地冒上來，帶著一股濃得化不開的肉香。
鍋裡的湯汁已經收濃了，紅亮亮的，裹在每一塊肉上，顫巍巍的，肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉部分酥爛入味。
他用筷子夾起一塊，肉在筷頭上微微顫動，皮糯肉爛，輕輕一抿就能化在嘴裡。
胖大娘站在旁邊，喉結上下滾了好幾趟，嘴唇動了動，沒敢開口。
房遺愛把肉塊一塊一塊碼進盤子裡，碼得整整齊齊，皮朝上，紅亮亮的，最後把鍋裡剩下的濃汁澆上去，淋了一圈。
他端著盤子，深吸了一口氣。
這味道，前世食堂大師傅見了都得豎大拇指。
走，上菜。
”......前面爺公國位幾在您一萬？鎮坐來人夫老請去奴老要不要，子公“：手直得張，著看邊旁在安房
。來會然自候時的來該娘，回沒都頭房。用不
。去過送邊那哥大和娘給。多的做都我菜這
子公了道知
。後辰時個一
。化變起悄悄在正的上臉，兒會這但，了容形來”黑“用能不經已表的上臉，上位主在坐齡玄房
？話麼什像去出傳。的似飯開等跟，菜做子兒”子憨“那他等，裡家他在坐爺公國位三，人過丟麼這沒子輩這他
。口出說沒他話這可
。了來進飄口門從經已味香那為因
。下一了結的他。子鼻的他了住掐接直手隻一像，起一在混，香焦的排羊烤。鮮的魚鱸香蒜。郁濃的羊蔥。道霸的羊然孜
。聲一了喊然忽金咬程”！了來了來“
。須木。魚鱸香蒜。羊蔥。羊然孜，菜盤四著擺上盤托。來進走盤托大個一著端房，口門
。湯骨排瓜冬盆一。耳木拌涼。燒紅。排羊烤是面上，盤托個一另著端，安房著跟後
。了滿灌味香被都堂正個整，桌上一菜
