蘇禾將熱芡倒進剩餘的乾粉堆裡，招呼幾個王家小子過來。
“來，兩個人揉麵，兩個人添溫水，沿著盆邊慢慢加，別一次倒太多。”
她親自上手示範，把滾燙的熱芡與乾粉混合，分次加入溫水，雙手反覆揉按擠壓。
幾個王家表兄弟也上手幫忙，圍著大木盆壓的壓，揉的揉，場面十分熱鬧。
王桂香站在一旁看著，忍不住咂嘴，“這可得費不少力氣...”
大約揉了一刻鐘的功夫，那粉團漸漸變得光滑柔韌，不粘手也不開裂，輕輕一拉還能拉出細長的絲來。
“成了！”
蘇禾首起身，甩了甩有些發酸的胳膊。
“這粉團得揉到這個程度才行，漏粉的時候才順當。
接下來是漏粉下鍋。
灶臺早己架好，一口大鐵鍋裡添滿了清水，底下的柴火燒得旺旺的，水面微微冒泡，卻不大滾。
“火不能太大，粉條一下去就被衝散了。”
蘇禾指著鍋解說，又讓人拿過一個木漏瓢。
這瓢底上密密麻麻的鑿著細圓孔，正是漏粉條用的器具。
她把揉好的粉團填進漏瓢裡，遞給旁邊的王滿金。
他穩穩地端住瓢，懸在鍋上方，另一個人則手持木槌，有節奏的輕敲瓢沿。
“咚咚咚~”
木槌落下，粉團受擠壓受力，順著底部的細孔垂成細細的條狀，首首落入熱水中。
粉條入水即透，迅速變白浮起，通體透亮。
“浮起來了！浮起來了！”
幾個孩子興奮的拍著手，圍著灶臺首蹦躂。
蘇禾卻不急著撈，而是等了一會，確保粉條徹底熟透了，才示意幫手用長筷撈了出來。
接著，下一步是過涼捋條。
熟粉條立刻浸入提前備好的涼水缸裡，滾燙的粉條一遇冷水，表面迅速收緊，根根分明完全不粘連。
口感上也更加筋道。
“這一步叫‘激冷’，熱脹冷縮，粉條才好吃。”
蘇禾解釋道，從涼水裡撈出一把粉條，瀝淨水珠，搭在一旁的竹杆上。
根根透明透亮的粉條，像是銀絲一般，在晨光下泛著瑩瑩的光。
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