不！從剛才林耀東的反應來看，他對魚片粥只有滿意和驚喜。
那就是及第粥的問題了。
林耀東雖然也在誇，但是神態並沒有太大起伏，遠不像誇魚片粥時的驚喜和興奮。
宋硯心裡有了數，追問道：“林總，你覺得及第粥是不是有什麼問題？畢竟我是跟著網上學的，也不確定正宗的做法是什麼樣的，你吃過見過的多，幫我指點指點。”
不等林耀東說話，林昊搶先道：“這能有什麼問題？很好喝呀！就是比魚片粥稍微差了那麼一點點，但也是好喝的！”
林耀東瞥了他一眼，有點想抽出七匹狼來收拾一下這個逆子了。
本來小宋師傅詢問，我來回答，順理成章，現在還把我給架住了。
林耀東放下勺子，沒有急著點評，而是開始科普起及第粥的由來。
“及第粥，又叫三及第。”
“可為什麼會叫三及第呢？
“因為這碗粥裡有三種料，對應科舉考試的三甲——狀元、榜眼、探花。”
“狀元的‘元’與粵音的‘丸’諧音，所以一般用的是豬肉丸，肉丸圓滾，象徵第一名、榜首、圓滿及第。”
“榜眼一開始是‘榜’對牛膀的‘膀’，但因為口感實在不好才換成了豬肝，豬肝紅亮如榜，象徵金榜題名、榜上有名。”
“粉腸細長、中空、通透，像‘筆桿’，對應探花，象徵仕途通暢，前程似錦。”
宋硯認真聽著，他做及第粥之前還真沒有仔細研究過這些東西，這會兒聽起來也感覺挺有意思的。
林耀東繼續道，“把豬肉丸換成了豬瘦肉，這應該算是及第粥流傳出嶺南後，很多人圖方便改的。”
“從寓意上來說，這就差了一層。及第粥的‘及第’二字，核心就在這個丸子上，用瘦肉切絲，寓意就散了。”
“再從口感上來說。”
林耀東端起粥碗，用勺子舀起一塊豬瘦肉，“瘦肉切絲，味道雖然也很好，但沒有豬肉丸那種彈的感覺。”
“我嘗過的及第粥，咬下去的時候，丸子在齒間回彈，有一種‘啵’一下爆開的感覺，和粥底的綿密形成鮮明對比。”
“三種料，三種口感——豬肝嫩，粉腸韌，丸子彈，一口粥喝下去，三種口感在嘴裡交替，那才叫及第粥。”
林耀東看著宋硯，笑了笑：“你現在的及第粥，味道確實很好，但瘦肉的口感和豬肝重合了，不太合我心意。”
“當然，這些只是我個人的想法，小宋師傅也不必專程為了我改。”
怎麼可能不為你改？
任務獎勵還在你身上掛著呢，我要把發麵刷到大師級，可不得靠你嗎？
宋硯心中碎碎唸了一波，隨後認真道：“林總的評價很好，菜品有瑕疵就應該修改，這是一個廚師的自我修養。”
“你明天要是不忙的話，一定要再過來嚐嚐，我重新做一版試試。”
林耀東嘴角的笑意深了幾分：“小宋師傅有這份心，那我明天一定來。”
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