這下對面的宋師傅總算信了。
不過沉默了片刻後，一條語音又發了過來，“行，算我老頭子誤會你了，不過你這手藝是跟誰學的？江市那邊也有厲害的白案師傅嗎？能帶出你這樣的學生。”
宋硯不知道怎麼回答。
自己有師傅嗎？
當然有！
沒有秦毅師傅和秦懷仁師傅，他只肝熟練度的話，不可能進步這麼快的。
但問題來了。
這是自己能說的嗎？
總不能說“我有個系統，能穿越到民國跟德勝樓的大師傅學藝”吧？
那還不如說自己在夢裡被這些大佬教了一波面點更合適些。
宋硯想了想，打字回覆：“我爸教的基礎，剩下基本都是自己琢磨出來的。”
對面沉默了幾秒。
【宋師傅】：意思是你沒師傅？
【不知名白案小宋】：也算有吧，我爸其實還是有點東西的。
【宋師傅】：行，肉丸子做法不難，我先教你，回頭我看看你基本功。
【不知名白案小宋】：要錢嗎？
老宋師傅又幹過來一條語音，語氣明顯帶著笑意，“要什麼錢？這玩意兒又不是什麼獨家傳承，也不是隻有少數人才會的東西，大片的粵菜館子都會做，我教你還要收錢？那不成了坑蒙拐騙了？”
很快，兩人便語音交流起來。
宋硯己經做了好幾遍了，對肉丸子哪裡有問題再清楚不過。
將把下午做的幾版豬肉丸的問題和猜想說了一遍，從打水到摔打，從肥瘦比例到澱粉用量，事無鉅細。
老宋師傅道：“你這路子就不對，豬肉丸跟牛肉丸是兩碼事，你拿牛肉丸的法子去做豬肉，那不是刻舟求劍嗎？”
宋硯虛心聽著，沒插話。
“第一，選肉。”
“豬肉丸要用前腿夾心肉，筋膜少，肥瘦相間，肉質細嫩，做出來的丸子才彈、才潤！後腿肉有些柴了。”
“第二，摔打。”
“豬肉丸靠的不是摔，是揉！輕摔15次就行了，剩下就要靠揉，跟揉麵一樣做就行了，比摔打出來的更細膩、更彈。”
“第三，澱粉。”老宋師傅的聲音放緩了一些，“你加了多少？”
“一開始加了一些，後來慢慢減了，最後那一版只加了一點點。”宋硯老實交代。
”。裡進別，行就上口虎在抹候時的子丸，生撮一沾尖指你！來起不彈，僵發就口澱了加但，型定了為是澱加，澱加要需不丸豬“，棄嫌著帶顯明氣語的傅師宋老”？加麼什加“
。悟大然恍硯宋
”。油豬勺一放裡餡往，訣秘的來出究研人分部小一是也，西第“
。下一了愣硯宋”？油豬“
”。了道知就試試來加你，何如口“：道傅師宋老”。油豬，對“
