嘉豪走了。
走的時候一臉喪氣，他這麼早來宋記，卻因為操作失誤，啥也沒吃上。
宋曉曉也走了。
走的時候一臉難受，因為她今天少吃了一個麻油銀絲捲，雖然不算這個麻油銀絲捲，她也己經吃了八分飽了。
只能說，人類的悲歡並不相通。
宋記很快恢復正常。
前廳的食客陸續進來，點餐、落座、吃麵點、喝粥，一切按部就班。
秦芳在前頭招呼，宋建業和王瑞在後廚練手，宋硯則開始大量蒸麵點。
八點半的時候，楊光來了。
比前兩天還要早上一截，進來後很自覺地給自己盛了碗粥，又拿了倆麻油銀絲捲，坐在邊上的桌子吃了起來。
“宋硯，今天幾點做鮮肉月餅？我昨天回去覆盤了一下，感覺肉餡穩了。”
宋硯想了想，回道：“你要是沒問題吃完就去做肉餡，昨天你不是說今天要試一試冷藏兩小時的那種嗎？”
“我這邊大概9點多能忙完，稍微休息會兒剛好能跟上你肉餡的進度。”
楊光點頭，三兩口把粥喝完，抹了抹嘴，便起身往冰箱走去。
“行，那我現在就去剁肉餡，今天試試冷藏兩小時的那種。”
他挽起袖子，從冰箱上層取出一根豬前腿，洗淨、去皮、切塊，然後雙刀齊下，在案板上剁了起來。
宋硯則在蒸麵點的同時又發了一波面，給水晶蝦餃和麻油銀絲捲補存貨。
自從水晶蝦餃的口味提升，價格調整後，銷量比原先高出了一大截。
畢竟水晶蝦餃可是宋記唯二有配套粥品的招牌面點。
原先還會因為價效比勸退一波顧客，但隨著麻油銀絲捲漲價以及水晶蝦餃變相降價後，二者在宋記食客的眼裡己漸漸有了並駕齊驅的意思。
忙完後又躺躺椅上摸了半個小時的魚，宋硯才慢悠悠地站起來，伸了個懶腰，開始準備水油皮和油酥。
昨天的問題他覆盤過。
水油皮揉得不夠透，筋膜沒完全形成，導致開酥後延展性不足，層次舒展這方面是差了一點的。
今天他特意多揉了幾分鐘，鬆弛的時候也將時間拿捏好了。
油酥也做了調整，豬油和麵粉的比例微調了一點，讓油酥的硬度和水油皮更匹配，且避免混酥。
一切準備就緒，楊光那邊也把肉餡從冰箱裡取了出來。
冷藏兩小時後的肉餡緊實了不少，顏色粉嫩，聞著就有股淡淡的蔥姜香。
“怎麼樣？”楊光在確認肉餡沒問題後，便立馬端過來給宋硯看，帶著點小得意，“我感覺這次穩了。”
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