一個工作人員將他領到了3號對應的位置上，開口解釋道：“食材在臺子下面的筐裡，這一輪海選，是讓你們使用現有的食材，做出一道白案麵點。”
宋硯將食材翻了一下。
蔬菜的種類多一些，有胡蘿蔔、香菇、筍、土豆和小白菜。
但肉只有兩樣，雞腿肉和五花肉。
調味料倒是齊全，該有的都有。
很快，所有人都到齊，主持人也在這時宣佈比賽正式開始。
宋硯先把麵粉倒進盆裡，開始發麵，同時在腦海中思考做什麼。
做包子的話肯定得加肉才香，肉的油脂和鮮味是蔬菜沒法比的。
如今比賽給的這些食材，筍也有，雞腿肉也有，五花肉也有……
宋硯想到一個出名的包子。
三丁包！
三丁即雞丁、肉丁、筍丁，三樣切成大小均勻的丁，炒熟做餡。
他以前吃過，但沒做過。
三丁對應的比例他倒是瞭解，但火候和調味還得自己摸索。
不過沒關係，他的發麵和刀功基礎在這裡，就算是第一次做，沒能掌握精髓，但將評級拉到B級以上還是可以的。
一個白案的海選賽而己，B級的包子總不能讓自己被刷下去吧？
很快，麵糰揉好。
蓋上溼布，在一邊醒發。
宋硯開始準備餡料。
雞腿肉去骨，切成小丁，加少許料酒、鹽、澱粉抓勻，進行醃製。
五花肉同樣切丁，肥瘦相間，冷水下鍋焯去血沫，撈出洗淨。
筍切成同樣大小的丁，焯水去澀。
三種丁分開放，備用。
宋硯記得三丁包的核心難點在於，要將三種丁的軟硬度做到一致。
要分開炒好後再合餡，否則口感和味道都會散，融合不到一起。
他的刀功是大師級，基本可以確保這三種食材切出來的丁大小一致。
不過接下來炒制還得下點功夫。
熱鍋，倒油。
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