秦懷仁似是看出了他的疑惑，主動解釋道：“我一身基本功裡面，刀功最差，其次就是調味，而面果兒的核心要點是調味，在這方面，我還有很長的路要走。”
宋硯剛準備點頭，然後就發現不對了。
等等！
秦懷仁師傅剛才包餡的時候，用的好像是隨便從哪裡取來的豆沙餡，根本沒有根據水果和染色的食材配合調味，甚至連這豆沙餡是誰做的、放了多久都不知道。
擦！
白驚嚇一場。
這種調味幾乎都算不上合格的面果兒都有A+級，那正版肯定上S-級了。
“行了，你先試試吧。”秦懷仁自己捏了一個桃子吃完，擦了擦手，把位置讓給宋硯，“餡料和調味就不用跟著我學了，每個人的面果兒都應該走出自己的路，一味的模仿是無法做到最好的。”
宋硯有些似懂非懂，“難道面果兒也要根據不同的人進行調味嗎？”
秦懷仁搖了搖頭，“不是因人，是因物。面果兒外形像什麼，味道就要像什麼。”
“當然，不是讓你真把味道做的跟水果一模一樣，那別人還吃什麼面果兒啊，首接去吃那些水果不就得了。”
“總之，面果兒調味要有對應水果的味道，卻又要脫胎於水果，還要結合染色時使用的那些食材，將味道融在一起。”
宋硯點了點頭，開始嘗試。
他並未選擇復刻秦懷仁師傅的做法，而是思考他比賽場中的那18種食材裡面，有哪些是能用來上色的，並且現在就可以做。
最終，他翻出來了西種。
西紅柿、檸檬、紫薯、菠菜。
新鮮檸檬在這個年代屬於高檔貨，德勝樓雖然也有，但肯定不能讓他用來練手，但鄭功成倒是有個什錦水果罐頭，裡面有兩片檸檬用來提味的，被宋硯順來了。
西紅柿和檸檬的酸甜可以模擬出類似熱帶水果的明亮風味，紫薯提供天然的紫色和甜糯，菠菜汁染出青綠色。
宋硯先把西紅柿燙去皮，切成小塊，下鍋小火慢熬，加少許糖和檸檬汁，熬到濃稠，收成一份酸甜明亮的醬。
紫薯蒸熟，壓成泥，加一點點豬油和糖，調成綿密的紫薯餡，菠菜切碎加水煮開，濾出深綠色的汁水備用。
隨後開始和麵。
麵粉七成，澄粉三成，過篩，中間開窩，倒入豬油和菠菜汁調成的溫水，用筷子快速攪散，麵糰揉到光滑，蓋上溼布鬆弛。
秦懷仁見宋硯沒有向他模仿，而是首接另起爐灶，不住地點了點頭。
宋硯把鬆弛好的麵糰取出來，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
菠菜汁染出的麵糰是淡淡的青綠色，透著一點微微的黃，用來做青蘋果很合適。
宋硯把菠菜汁染成的麵糰分成六個掌心大小的圓球，西紅柿醬和紫薯泥各分成三份，分別包進幾個麵皮裡面。
青蘋果的造型比桃子簡單，不需要捏尖角，只需要搓圓後在頂部壓一個小坑，再捏出一個把來就可以了。
六顆青蘋果擺在蒸籠裡，麵糰在常溫下慢慢鬆弛，表面漸漸變得光滑。
”。會能可話的放再開燒水，鍋上水冷得記“，眼一了看來過湊仁懷秦
。話聽很硯宋
。火燒柴添面裡往速快，蓋上蓋，去上架籠蒸把，水冷上新重裡鍋給
