另一邊，老爺子己經把面發好了，並且進行到了擀麵這一階段。
宋硯從五份不同勾芡的餡料裡各取了兩份，先包了10個三丁包。
冷水上鍋，大火燒開，轉中火。
宋硯關注火候的同時，拿著老爺子擀好的麵皮繼續包三丁包。
沒過多久，蒸汽從籠屜縫隙裡往外冒，他不用看時間，看了一眼蒸汽的大小和散發的味道就知道火候到了。
關火，悶兩分鐘，揭蓋。
白汽散盡，蒸籠裡的三丁包白胖圓潤，看著非常美觀。
【三丁包（A+級）】
宋硯掃了一眼前面3種勾芡有瑕疵的三丁包後，便繼續往後看。
【三丁包（A+級）】
？？？
還是A+級？
宋硯這下是真的迷惑了。
【詳情：這是一份食材品質極佳、餡料翻炒接近完美、勾芡十分完善的三丁包，堪稱A+級之最。】
比前面3種勾芡有瑕疵的三丁包多了一個A+級之最的評價。
宋硯眉頭皺得很深。
還是無法突破那一層瓶頸嗎？
這次食材的品質自然不用多說，全部都是優特級，肯定比之前用的那些良品級食材帶來的提升更大一些。
他的基本功更是不必多言，S-級的荷花酥足以證明這一點。
可這兩種因素疊加之下，依舊沒能將三丁包做到S-級，甚至連偽S-級也不是。
看來問題還是出現在了做法上。
和他之前想的一樣。
例如七星碎金卷、面果兒、荷花酥這種傳承下來等級就很高的麵點，自己只需要手藝達標，按部就班的還原師傅教的步驟，就可以將評級拉到對應等級。
但如果是原先等級只有A級左右的麵點，在不最佳化、改變做法的情況下，哪怕他手藝夠好，也不能帶太大的提升。
因為在這個做法下，麵點的上限就只有A級，哪怕你有做出S級的實力，也無法在同一種做法下提升它的上限。
就如同讓一名博士生去做初中的試卷一樣，滿分是100分，他最多也只能做到100，不是他只有初中試卷滿分的水平，而是這個卷子的上限就在這裡。
此外，食材品質的提升倒是可以帶來加成，可A+級到S-級的距離，要比B+級到A-級的距離還高出了一截，優特級食材顯然無法幫助宋硯邁出這一步。
也難怪秦毅和郭西海師傅能將無數廚子打服，並封為宗師。
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