王大爺聽到這裡，才放下心來，眯著眼睛回味道：“蜀香樓的蟹殼黃啊……我上次吃，少說也有三十多年了。”
“那會兒我跟老伴剛結婚，手頭不寬裕，偶爾去一次，點上兩個蟹殼黃，一人一個，捨不得多吃。”
他舔了舔嘴唇，像是在回味，“那個蟹殼黃，個頭不大，比咱們這邊的稍微小一圈，咬一口芝麻和麵香就撲過來。”
“餡料是鹹口的，跟你們傳統鹹餡很像，但是有種青出於藍勝於藍的感覺，出自這個餡料，但味道卻更好。”
郭大爺聽得有些焦急，“所以到底好在哪裡呀？總得有個東西吧？”
王大爺斜了他一眼，“你急什麼？這麼多年過去了，我不得好好回味嗎？”
說罷，他又沉吟了幾秒，然後才開口道：“不是純粹的鹹口，還有一股甜鮮味在裡面，現在想來應該是海鮮吧？”
“什麼叫應該是海鮮？你又不是沒吃過，就不能給個確切的答案嗎？”很急的郭大爺還在上壓力。
“你他孃的！那會兒我才多大？吃過屁的海鮮？”王大爺急了，“現在這都過去多久了？我能想到都不錯了。”
“王大爺，您還記得蜀香樓大概是什麼時候推出蟹殼黃的嗎？”宋硯問。
王大爺想了想，“七幾年吧，七六、七七那樣子，具體記不清了。”
宋硯點了點頭。
王大爺的描述雖然模糊，但他心裡己經有了初步的判斷。
一九七幾年，國營飯店，蜀香樓，鹹口帶甘甜的海鮮味……
將框架圈定到這一個範圍內，那麼剩下的海鮮品類應該就不多了。
畢竟那個時間段，內陸城市的海鮮的品種有限，常見且價格相對親民的就更少了，按照他在傳承空間中，對那個時間段的印象，無非就是海米、乾貝、蝦皮、蛤蜊肉乾這幾樣。
海米鹹鮮味重，乾貝鮮甜回甘，蝦皮能提鮮但容易被吃出來。
至於蛤蜊肉乾，則被他列為了機率最低的一個選項，這東西腥味重，跟肉餡搭在一起不容易處理，至少他是想不到有什麼辦法可以完美融合的。
“行，王大爺，我大概有方向了。”宋硯道：“下午您要是方便，過來幫我試吃一下唄，我試著能不能還原出來。”
王大爺儘管推崇蜀香樓，但對宋硯的天賦和手藝那也是實打實的信任，當即眼睛一亮道：“那敢情好！幾點？”
“三點以後吧，我上午先把麵點備好，下午閒下來後專門琢磨這個。”宋硯說完，轉身回了後廚。
郭大爺在旁邊躍躍欲試，“老王，帶我一個唄，咱倆可都好哥們啊！”
王大爺冷哼一聲，然後端起茶杯抿了一口，掩蓋自己翹起來的嘴角。
“別介呀！王老哥，落花無情人有情，帶我一個行不行？”郭大爺像是渾然忘記了兩人剛才吵得不可開交的樣子，厚著臉皮討好起來。
王大爺爽了好一會兒，嘴角都快壓不住了，才勉為其難地答應下來。
後廚裡。
宋硯站在案板前，手裡拿著筆在紙上列了幾種可能的方案。
