記得上一次在這處傳承空間學文思豆腐時，哪怕用的是秦毅師傅給的高湯，他也只是勉強做出來一個偽S-級。
而高湯湯底就有S級，可想而知，當時他的火候和勾芡拖了多大後腿。
不過現在，同樣用的是秦毅師傅給的高湯，他卻將文思豆腐做到了S級。
或許秦毅師傅的高湯依舊功不可沒，但至少他的其他步驟沒有再拖後腿。
宋硯盛上了一碗端到秦毅面前，退後半步，“師傅，您嚐嚐。”
秦毅接過碗，低頭看了好一會兒。
湯麵薄芡透亮，映著灶膛裡跳動的火光，豆腐絲在其中盪漾。
他端起來抿了一口——湯在舌尖化開的一瞬間，鮮、清、潤三層依次鋪開。
緊接著是勾芡帶來的微妙醇厚感，薄薄一層裹著湯液滑過舌面，豆腐絲從芡汁中滑出來，綿軟柔潤，帶著高湯的清鮮和火腿淡淡的鹹香。
良久，他放下碗，長長吐了口氣，看向宋硯的眼神里多了一層從未有過的認真：“不錯，你做的這文思豆腐，己經能上咱們德勝樓的選單了，你在紅案這方面的天賦確實不一般，有沒有興趣跟我學開水白菜？”
宋硯的眼睛猛地亮了一下。
開水白菜！
這道菜在川菜中的地位極為特殊。
表面上看是簡單到不能再簡單的清湯加白菜心，但背後極盡繁複的吊湯工藝、掃湯手法，幾乎是中華廚藝中“以繁化簡”的巔峰之作。
整道菜的大部分精髓全在那碗清如白水、鮮卻濃醇的高湯裡。
湯底往往要用雞、鴨、排骨、火腿、乾貝等吊上七八個小時，再反覆掃湯七八遍首到湯色澄清如水。
若是做得好，一碗清湯白菜便可以壓得住整桌滿漢全席。
想學怎麼辦？
【叮！檢測到宿主意圖更換此次傳承內容，是否確認更換？】
嗯？！
宋硯愣了一下，在腦海中飛速盤問：“什麼意思？這不是鳳尾千層卷的傳承嗎？我還能換成開水白菜的？”
【鳳尾千層卷與開水白菜價值相當，宿主因獲得當前世界主要人物認可，可破例替換傳承內容。】
只能替換嗎？
兩個都學行不行啊？
宋硯不死心道。
【叮！請宿主做出選擇。】
靠！還真是二者不可兼得啊！
我選鳳尾千層卷吧。
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