秦毅狠狠過了一把手癮後，才繼續道：“刀功這部分你不親手來的話，這鳳羽千層卷你就別學了，反正我今天做這個本來也不是為了教你的。”
說罷，他又開始起鍋燒油。
“鳳羽千層卷的最後一步是炸，這個沒什麼講的，控制好火候就行，成品的品相主要和上一步的刀功有關。”
秦毅把漏勺擱在鍋沿，用筷子尖探了探油溫，然後托起三片酥胚，切面朝上，放入漏勺，再將漏勺輕輕沉入油鍋。
酥胚在接觸到熱油的一瞬間，油麵立馬發出細碎的“滋滋”聲。
宋硯目不轉睛地看著。
那片原本緊實的菱形酥胚在熱油中像被喚醒了一樣，酥層順著斜切紋路一片一片向外翻卷開來。
雪白的內層油酥從斷面中掙脫出來，蓬鬆輕盈地向上舒展。
淺金色的水油皮包裹在外緣，被熱油一逼，顏色從淺金變成暖金。
那些羽紋，方才在生胚上還只是平面的線條，此刻在熱油中立體起來了，一縷縷酥絲由內向外放射狀伸展，最外緣那幾縷又細又長，微微向上翹起，真像鳳凰尾羽在風中散開的模樣。
短短十幾秒，一片平平無奇的菱形酥胚，便蛻變成了一小簇蓬鬆的金色鳳尾。
秦毅將炸好的酥卷撈出來，擱在竹篾上控油，表面輕撒一層凍幹桂花粉。
金黃色的酥絲上點綴著細碎的桂花粒，油香、面香、桂花香和豆沙的甜潤混在一起，整個案板前都瀰漫著一股勾人的味道。
【鳳尾千層卷（S+級）】
秦毅拈起一片，咔嚓咬了一口，隨後微微點頭，算是自檢過關了。
小秦在旁邊饞得首咽口水，眼巴巴地湊過去：“師傅我能嘗一片不？”
秦毅把盤子推到他面前：“嘗吧，把你刀功練好，以後想吃自己做。”
小秦伸手拿了一片，沒敢用力，生怕把外面那一層酥絲給碰掉了。
“好酥啊！比荷花酥還酥！師傅你趕緊把剩下的也給炸了唄。”
小秦還想再吃，但秦毅剛才總共也只炸了三片，最後剩下的那片被宋硯拿走了，他只能琢磨那些還沒炸的。
“炸我自然是要炸的，可是你倆是不是忘記了一件事兒啊，開酥開到一萬不開了？那算你們誰輸誰贏啊？”
秦毅忍不住又掐了一把小秦，“要不你留我跟前繼續吃吧，等你師兄開好酥之後，你就去給我削土豆去。”
“這自然是萬萬不行的！”小秦掙脫了覆在自己臉上的大手後，一路小跑回去，“我那十筐土豆就拜託師兄你了！”
宋硯倒是絲毫不慌，仍在端詳著手裡這片鳳尾千層卷。
這可是S+級的麵點啊！
別說是嚐了，他見都第一次見呢，不細細琢磨一番都對不起自己。
鳳尾千層卷的分量極輕，輕得像捏著一團揉碎的金風，指尖剛微微用力，外層細密的酥絲便簌簌落下幾星細碎酥渣，足以見得這酥皮酥到了極致。
他輕輕送入口中，牙齒微一貼合，外層暖金色的外皮瞬間破碎開來，兩百多層疊出來的酥皮徹底在舌尖化開。
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