乍然被問到，袁守味兄弟倆都愣了一下。
還是袁守味先反應過來，思索了片刻，接了話，“我覺得...鹽是不是放多了點？”
徐穗兒笑了，扭頭把視線落回張起福身上，“沒錯，鹽放多了，魚肉醃過會緊，再裹幹澱粉下油鍋，火候控制得不好，外面焦了，裡面的魚肉早已經老了，所以糖醋汁淋上去稀湯寡水，其實是魚肉已經吃不進汁水了，汁掛在表面，看著稀，吃著自然也寡。”
張起福張了張嘴，沒說話，耳朵卻微微動了一下。
徐穗兒隨即走到門口，衝廚房裡喊了一聲，“香巧，把那紅燒肉盛一塊來。”
香巧應了，很快，用碟子裝的一塊紅燒肉送了進來。
徐穗兒遞給了張起福，“嚐嚐。”
張起福猶豫了，那日爹回來說起這紅燒肉有多好吃，他都不想聽，爹從來都是說別人好，他做的再好都要說他做的不好的。
但猶豫了一瞬，他還是接了筷子，夾起那塊紅燒肉咬了一口，咀嚼的動作忽然慢下來，他低頭看著手裡拿半塊肉，喉結上下滾了滾，沉默了好一會兒。
“這個肉，吃起來....好像會化在嘴裡，但是又有嚼頭，醬油味不衝，甜味是後頭慢慢上來的，還有一股.....說不上來的香。”
徐穗兒眼睛微亮，沒看出來，這小子味覺還挺厲害。
“是黃酒和蔥姜去了腥之後，肉本身的甜，你聞到的那個說不上來的香味，是最後一把黃糖塊炒到琥珀色時放下了兩片陳皮。”
張起福若有所思，低頭把剩下的半塊肉也吃了，連碟子底的醬汁都用筷子颳了抿進了嘴裡。
徐穗兒已經看向了周娘子，“若他願意學，那麼，每日上午來兩個時辰，跟著我打打下手，但我有一個條件。”
周娘子喜出望外：“什麼條件？”
“從我這兒學走的菜，不許直接添到你家酒樓的選單上。”徐穗兒聲音不大，語氣卻不容商量，“他得自己琢磨透了，改出自己的方子來，再用自己的方子去餵你們家的客人，我教的東西，不適合他生搬硬套。”
周娘子愣了愣，隨即笑道：“好！沒問題！”
她就盼著兒子能自己琢磨透做菜這門手藝，而不是照著方子上生搬硬套，若是徐姑娘真能將他點化，那可再好不過了！
扭頭便拍了兒子一把，“還不快叫師傅！”
“....師傅。”
徐穗兒看著他紅透了耳根的樣子，笑了笑，“就從明日開始吧。”
“明兒一早就來！”周娘子下了臺階，又回頭喊了一嗓子。
張起福被拽著往前走，走出去好幾步忽然停下來，回頭看了眼徐穗兒，嘴唇動了動，到底沒說出什麼來，扭過頭，小跑著跟上了周娘子的步子。
徐穗兒站在堂屋裡看著，忽然覺得好笑。
後世裡，廚藝也不是什麼了不得的事，只要想學，什麼地兒都能去學。
偏這裡，但凡有些手藝的人都不願意收徒弟，即便是收，也不輕易收，哪個不得磨個五年十年的，生怕教會了徒弟餓死了師傅。
有些手藝啊，就是這麼失傳了的。
“徐姑娘....”眼瞧著徐姑娘就這麼收下了那個小子，袁久興心裡忐忑起來。
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