整個香味盤旋著在整個會場瀰漫開來。
a5頂級食材霸道香味直往人鼻子裡鑽。
學生們不由自主地都站了起來，記者抱著鏡頭的手都開始抖。
原本坐在評委席的羅非早就跑了過來，眼神里滿是驚喜的一邊嗅了嗅，一邊評價。
“完美的香味！”
“不僅有焦香，還有糖化反應後留在表面的糖化的甜香！我還聞到了堅果香味…”
他深深的吸了一下，然後就迷戀的盯著那塊肉，眼神里滿是狂熱：“太完美了！烤得太完美了！”
“這塊肉裡邊的顏色是櫻桃紅色，可外邊的表皮脆又薄，不僅非常好看，而且還鎖住了牛肉的水分！”
“跟之前的那個果膠殼完全不一樣！這個不僅漂亮，而且還為牛肉增添了風味！”
怪不得淞南大學非要讓許舟來當特招老師。
就這個對溫度的控制力。
這絕對是天才級別的！
…
儘管旁邊滿是讚美聲。
但是許舟依舊不緊不慢的做著自己的料理。
耳邊卻響起了當時在第三料理室學這道菜時候的核心技巧。
一百到一百二十度的時候，脂肪開始融化，油潤的口感逐漸形成，油脂往肉裡滲透。
一百五十度到一百八十度，脂肪的分解產生獨特的香氣。
許舟盯著眼前的肉，用鐵籤扎進了肉裡，然後平靜的開始用嘴唇感受鐵籤的溫度，嘴裡重複著當時肉魅說的那句話。
“而這道菜的精妙之處就是，不僅要保持表皮輕薄的殼，還要保持內裡的溫度。”
在所有人的目光中，他眼神里放出光芒：“六十五度！完美！”
眼前的一塊肉，已經到達了最完美的溫度。
裡邊的油脂肉汁將達到最完美的融合狀態。
…
烤製成了完美模樣之後，許舟開始飛快的展現自己的刀工。
牛肉被迅速的片好，每一片牛肉肉片都如同花瓣模樣，被擺放成了三朵花放在三個碟子裡。
一朵紅色的如盛放的花一般的菜就徹底出爐。
焦褐色的邊緣，櫻桃紅的肉，被烤製得油脂香瀰漫，油光水滑的肉片看著極為好看。
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