許舟站在那都彷彿能感受到手裡筆記本冊的沉甸甸。
一下回想到了腦子裡能晃出知識來的暈脹感，但卻還是坐了下來，認真的聽。
藍髮少女說起來的時候，內心雀躍，有種押中考題給學霸補課的興奮：“因為穀氨酸會因為高溫而分解，所以關東煮最重要的就是要一直控制溫度。”
“只有在八十五度到九十度的時候微微沸騰的狀態才是最好的。”
沒等許舟說話，她偷瞄過來一眼，語速飛快的直接說了答案：“一百度的水溫度太高，劇烈翻滾的水會讓香氣物質迅速揮發，而且…”
“而且還會破壞結構。”
許舟此刻專心了下來，心靜下來開始思考的時候，也就大概能明白了。
原理大多大差不差。
聽多了，也就會分析了。
對面的藍馬尾少女完全沒想到他能這麼快就接話，心底還有些震撼，這就是天賦嗎？
“對。”
她有些磕絆：“在這個黃金溫度區間裡，細胞壁的果膠會緩慢軟化，如果溫度過高，果膠會被快速分解、纖維素斷裂，籮卜就會蜂窩化…”
…
許舟點點頭，忍不住問。
“可是如果是煮牛肉呢？”
話才剛落音，藍馬尾少女仔細的解釋：“我們就猜到你不止會想到雞肉丸，肯定會想到用牛肉做肉丸。”
她立馬把本子翻出來：“吶，我都已經準備好啦！”
“他們都知道你很喜歡把所有的知識都串聯起來。”
“所以早就準備了這個問題的答案了。”
本子上，有好幾個人的筆記，光是看著都能感覺到那些回答的用心。
看起來跟留言板似的。
【滄桑大叔：一個是溶解，一個是產生新的香氣。】
【小紅毛：老爸你這個回答也太簡潔了吧！你就不能寫詳細點？其實就是溫度升高，食材鮮味會溶解在水裡，八十五度到九十度是最好的區間。
而煎出焦香味的美拉德反應是產生新的香氣，這兩者一個是融入，一個是產生新香氣！
還有就是肉丸和煎牛肉兩者的側重點不同。】
【粉頭髮主廚：法餐學了多少了？】
底下還有大小姐寫的一個：【漫畫？】
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