放在魚骨之前的香料包正是傳統馬賽魚湯的香料包。
橙子皮、茴香、藏紅花，這都是馬賽魚湯必須要放的東西。
而蒜蓉和西紅柿、洋蔥或者韭蔥同樣也是傳統馬賽魚湯的核心風味之一。
“還真是法式魚湯的基礎上製作的拉麵啊。”
許舟看了一下法式魚湯拉麵的製作過程，除了添加了蝦殼這個元素之外，其他的元素，基本上都是在馬賽魚湯基礎上改的。
這是用馬賽魚湯的底湯加之其他元素製作的拉麵底湯。
所有它的核心風味，都用同樣的手法來進行了呈現。
…
“怪不得我之前看別人做馬賽魚湯的時候，還用了我們國內的大蔥捆著香料包一起放進去。”
許舟聽黑眼圈廚師介紹完這道菜所需的材料後，過去看到的、學過的知識與現在的內容逐漸融會貫通。
而這其中，還有一個秘密武器。
“茴香酒。”
黑眼圈廚師把茴香酒給拿了出來放在桌上：“法式魚湯裡，其實還會新增一些茴香酒。”
“茴香的香氣能中和海鮮的腥味，還能提升湯的複雜程度。”
“能幫助湯中的油脂和水分更好融合，讓湯羹濃稠順滑。”
“還會有微妙的甘甜草香，與藏紅花，橙皮的味道有一定的互補。”
“而這種酒加水後會變成奶白色，是因為茴香油不溶於水形成的微小油滴乳化現象。”
…
話說到這裡。
其實整個法式魚湯拉麵的做法，也就已經清淅了。
去除了馬賽魚湯裡的後續新增整魚的部分，換成了蝦殼增加濃郁風味。
蒜蓉以及蛋黃醬元素相結合，新增一些紅辣椒，做成了蒜蓉辣椒醬。
然後原本應該是佐餐的麵包片，變成了法式魚湯拉麵的配菜。
而西紅柿早已經融化在湯汁裡，混合著藏紅花，讓整個湯汁都呈現橙色的琥珀金感覺。
能讓魚湯的味道不再有那種海鮮的沉重感，反而是用裡邊的果膠和魚油結合，讓整個味道更加輕盈濃醇。
再配合上藏紅花。
才能形成馬賽魚湯不同於別的魚湯的絕妙風味。
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