之前操作得太快了。
顯然大家只知道馬上要達到世界記錄了,但是卻並沒有看清楚手法。
許舟看到底下學生沒說話,掃了他們一眼,問了一句。
「不說話了?哪裡不懂?」
「6
」
底下人沉默。
哪裡不懂?
哪裡都不懂啊!
看著他們不說話,許舟也就撿著重點說了一下:「在十三扣的時候是手腕發力,在十三扣之後,是手腕和指尖發力。」
「像這樣————指尖的觸覺反饋可即時感知面絲的受力狀態,一旦發現區域性過細,就要立即調整發力方向,避免斷裂。」
許舟演示了一下,在十六扣之後,中間停了幾十秒讓麵筋恢復彈性,以及補充混合的粉。
這樣做能讓面絲不會黏在一起,保持根根分明。
因為一隻手拎著,麵條十分自然的會自己纏繞,在快速撒粉之後,另一隻手十分自然的又把末端拎起來。
整個過程流暢至極。
甚至在拎起來之後,手指還會輕輕撥動面絲,確保每一根面絲都沾到了糯米粉。
而指尖的微調,節目組把鏡頭懟到了手上才拍清楚。
整個操作十分細節。
全是微操。
許舟一邊拉麵,一邊解釋。
「十三扣以下比較容易,在十三扣以上,除了要學會用手腕加手指發力之外,手指也要學會微調麵條。」
「還想往上就得是細功夫了,不管是溫度,溼度,氣流,各個方面都要考慮到。」
「當然了,如果只是為了煮麵好吃的話,十扣就夠了。」
【小許老師好像是真的想教我做龍鬚麵,不是————我這也學不會啊,我光是看著你做我都覺得麻煩了。】
【笑死,我在學個幾年我也不一定學得會!小許老師還是太權威了。】
【小許老師是真不藏著啊,哪怕是直播,他竟然還真的跟我們說乾貨!我將永遠擁護他!】
【是啊,其他店的老師傅,教一點東西那都是要收費的,那簡直生怕你多學會一點。】
格局啊!
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