“這個名字聽起來還不錯，師傅，我就先學這個吧。
張老在看到貴妃紅這個糕點的時候，樂呵呵的就開始講課了。
“好。”
“那就從貴妃紅學起吧。”
話落音，就聽到張老開始十分認真的講起了這道貴妃紅。
在講這道菜之前，他問了一句：“你知道貴妃紅的典故以及它出自哪嗎？”
許舟點了點頭：“這個我知道，這道菜源自唐代的經典酥點，因它型狀色澤像楊貴妃的花鈿妝容，然後色彩紅豔而有了這個名字。”
“這道菜也是屬於唐代宮廷加味紅酥的一種。”
當時自己還看過五十幾道菜的燒尾宴選單，看著那些菜，雖然大部分都不知道是怎麼做的。
但是也不防礙自己因為這些菜而感到自豪。
：
可下一秒。
一個一個的死亡問題就過來了。
張老坐在沙發上，手裡還捧著他傳承下來的書：“那你知道唐代的酥指的是什麼？”
”
，“那加味紅酥呢？”
“”
“那你知道加味紅酥在後來是怎麼演變的嗎？還有三折起酥法？”
一大堆問題基本上都是許舟回答不上的。
忽然只感覺彷彿又回到了以前那個什麼都不會，什麼都要學的時候。
除了最後一個問題。
許舟在聽到這個三折起酥法的時候，自然還是知道的。
“這個我知道！”
“這個是透過將裹入黃油的麵糰反覆進行三等分摺疊與擀壓，讓油脂與麵皮形成交替層，烘烤時黃油汽化膨脹，最終形成千變萬化的酥脆層次。”
“有三折法，雙摺法。”
“三折法更簡單一些，而雙摺法雖然層次多，但是更難控制。”
張老點了點頭，大概也知道許舟對於傳統糕點的水平了。
“你對於傳統糕點的瞭解很少，但是對於食材特性的瞭解卻又很豐富。”
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