第427章炸竹輪
這一次的便當比較簡單。
許舟基本上也沒什麼學習的地方，唯一需要學習的是竹輪。
這個東西以前自己基本上吃的都是成品，倒是還沒自己製作過。
“主要用的是魚肉糜。”
小紅毛仔細的講了一下炸竹輪的做法。
“但是單純用魚肉糜的話，肯定香味的層次不夠，所以要新增一些”
他目光看過來，眼神里帶著期待。
許舟一臉黑線。
又考我？
但一想到純魚肉糜的話，仔細思考了一下：“如果是我的話，我會新增一些增加油脂香味的，比如豬油，不僅能增加一部分粘稠度，還能增加一些油脂香。”
比如乳瀹雞的那道菜雖然有高湯，也有牛乳增加乳香味，但是缺少醍醐，缺少豬油的油脂，香味就會少一截的感覺一樣。
需要一些豬油才能有醇香的底味。
…
小紅毛點了點頭。
“差不多。”
“所以竹輪製作很簡單，就是要新增一些油脂類的東西進去，我加的豬背脂，還加了一些土豆澱粉和海苔，也就做成了這一次的海苔竹輪。”
“打發好了之後，就裹在竹棒上，用烤制或者蒸的方法。”
小紅毛的話頓了頓：“不過我用的是先烤，再炸。”
整個過程已經十分清淅了。
許舟光是聽了一遍就大概理解了做法。
而旁邊小紅毛又補充了一句：“對了！這個便當還有一個最大的知識點！”
“那就是如何打造又脆又長時間放置不會軟的面衣，還要清爽不膩的做法和原理！”
…
小紅毛知道許舟是一個喜歡刨根問底的，並不會滿足於只是搞清楚做法。
也就把知識點都整理好了。
許舟聽到這個面衣的時候，一邊接過知識點的資料，一邊說：“我大概知道，是用了啤酒，不過啤酒為什麼會帶來這樣的效果？”
畫的時候知道是因為啤酒會揮發更快，但是卻並不知道為什麼會因為這一點而做成一個不會軟的面衣。
”。變會就會一捂盒當便用後之涼放且而，油吸易容很後之完炸，面的變調水通普！嗯“
”。吃能才午中到置放要需，當便好做前之班上上早者或上晚天一前能只能可，賣外點午中想不為因是當便帶人多很，的說我跟你是別特，當便是個這到慮考為因前之“：真認分十紅小
”。的變不間時長麼這置放夠能是面炸麼什有沒有，想在就我“
”。變改的樣這了出做才以所“
…
。奇好分十也底心舟許
”？麼什為是但，距差的上面的樣這造會以所發揮易容更水比酒啤是道知我然雖“
。會不就酒啤的用，變油吸易容就，的作製水是的用
？麼什是理原的後背
。快很而
。釋解瞭出做就紅小
”。題問孔氣和異差點沸為因是“
”。度五點八十七有只點沸的酒而，度百一是點沸的水“
”。孔氣的小微的麻麻著有會部面以所，發揮起一水的分部著帶會，候時的發揮在酒“
。重厚的樣那有在不，化變生產會就構結，後之了發揮，了白明也舟許，裡這到說
”！題問構結為因是以所“
。盈輕加更就也，孔氣有面表致導會，後之發揮在酒用而，構結的盈輕鬆疏個一和，構結的重厚心實個一是象就
。塌倒不而久更持堅能然自，構結的鬆疏，多孔氣
”。了白明“
”。口的塌現出而久得悶被為因會不裡當便在用，話的樣這，計設的錯不很個是實確“：賞讚分十舟許
。菜炒是分部大當便的家大，裡界世的己自在然雖
。的場市有是該應，當便的品湯帶還，竹苔海炸和魚鱈炸的口脆清持保能舊依，塌會不久間時裡手在拿有果如是但
…
。題問的特魚和度溫為因是率機大白明也，更口魚讓，炸在煮先要需是道知然雖舟許，作製的魚鱈炸的他其
。句一了問是還是但
”？嗎題問特的魚魚鱈為因是，炸在煮先個這“
;)(_retpahc
