而這道菜應該算是他一個大進步的標誌性的菜。
「社長！我來做給你吃！」
「正好你也嚐嚐我這道菜！」
小紅毛拿起刀，手起刀落，精準地沿著鶉的骨架劃開，去掉多餘的油脂和內臟，卻保留了完整的鵪鶉皮，動作乾淨利落，沒有一絲多餘。
「第一步是處理鵪鶉。」
「我用整隻鶉，先低溫煎制，鎖住肉汁，再用醬汁燜煮，既能讓鶉皮煎得金黃酥脆，又能讓內裡的肉質嫩到流汁，不會老。」
他一邊說，一邊起鍋，放入一小塊黃油，小火融化後，放入處理好的鶉，皮朝下放進鍋裡。
「這裡用的是低溫慢煎技法，火候必須精準控制在一百二十度，煎八分鐘，讓鶉皮慢慢析出油脂，變得酥脆，內裡的肉質卻還是半生的狀態，鎖住所有的肉汁，不會流失。」
「而真正的親子蓋飯的要素原本是五個。」
小紅毛一臉認真：「也就是雞蛋。雞肉。米飯。洋蔥。佐料汁。」
「只要這五個元素是存在的，那這個親子蓋飯就是成功的。」
鍋裡的鶉皮漸漸變成了誘人的金黃色，發出滋滋的輕響。
黃油的乳香混著鶉的肉香，瞬間瀰漫了整個後廚，而煎完就需要放進烤箱裡烤制。
烤制的時候，還要往裡加入雞蛋和米飯。
雞蛋和米飯是在鶉的肚子裡的。
調味飯是要單獨炒制的。
「這次的雞蛋，我用的是鵪鶉蛋。」
「裡邊加了一些黑胡椒。鹽。調出了一些略帶辛辣的味道。」
「接著我在把鵪鶉蛋液裡邊放入了奶油，讓它變得粘稠濃厚。」
整個蛋液在加入奶油之後，濃稠香滑，帶著奶油順滑醇厚，只是輕輕咬一□，都能從那半流心的滑蛋裡感受到奶油的香味。
「好了——」
「這個就差不多了。」
小紅毛看著許舟手裡拿完全已經變得香濃的滑蛋，整個人的眼睛都亮了幾分。
「小舟，接下來就是做調味飯了！」
說到調味飯的時候，他又愣了一下：「對了，你們那是不是不叫調味飯？」
許舟也點了點頭。
「對，我們那叫炒飯。」
「對了，你的這個飯裡——」
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