緊接著是西葫蘆。彩椒，每一樣都切得精準無比，連機器都未必能做到這麼標準。
另一邊，他用小砂鍋熬起了番茄基底。
把洋蔥和大蒜切成碎末，炒出香氣後倒入番茄丁，順著同一個方向攪動，加入香料，一點點海鹽和現磨黑胡椒調味。
熬成細膩順滑的醬汁後，再用細篩過了兩遍，濾掉所有雜質。
整個醬汁顯得紅亮油潤，番茄的酸甜和香草的清香完美融合。
這道菜其實並不是很難。
看著許舟正在擺盤，旁邊的主持人拿著話筒走了過來，調侃的問了一句：「許舟老師是怎麼確定這道菜的版本的呢？」
「這道菜名字是燉菜，不是嗎？」
直播間裡也有人疑惑。
【對啊，普羅旺斯燉菜我記得是一鍋亂燉啊。】
【那是家常版本，還有一個是廚師改良的版本，改良了之後就是擺成一盤，。
然後烤出來。】
也有人忍不住質疑：【那小許老師會不會做錯版本了，這個普羅旺斯燉菜如果是家常菜的話，這老外應該做的是家常版本吧？】
【不是啊，你們沒認真聽嗎？這個老外當時說了，他媽媽是一個生活很精緻的人，所以跟別人不同，會擺盤，那證明是廚師改良的版本啊。】
「從食客說的話裡，能聽出來。」
許舟的話頓了頓，然後笑了笑：「我記得皮埃爾提到他媽媽的時候，說他媽媽能做出很精緻的樣子，而且還提到會擺盤。」
「那應該就是這個做法了。」
說完之後，他在耐高溫的陶瓷烤碗裡，均勻地鋪上一層熬好的番茄醬汁，然後拿起切好的蔬菜片，按照茄子。西葫蘆。紅彩椒。黃彩椒的順序，沿著烤碗的邊緣，一圈圈地碼放起來。
紫色的茄子。翠綠的西葫蘆。鮮紅明黃的彩椒，交替排列，像一圈圈盛開的花瓣，從碗邊一直碼到碗心，最終形成了一朵完整的。色彩飽滿的蔬菜花。
整個精緻得如同藝術品。
擺好了之後，設定了一百四十度的溫度，覆蓋了一層烘焙紙，然後放進烤盤裡開始烤制。
這道菜的難點就在於少即是多。
最核心就是全程只能用橄欖油。鹽。香草束，以及番茄洋蔥醬汁調出驚豔的味道。
五種蔬菜的味道也必須完美融合。
這是很難的。
在低溫慢烤了幾十分鐘後，在感受到裡邊蔬菜融合到了最高點的時候，許舟才關掉烤箱，把餐盤給端上來。
擺好了盤之後，就給皮埃爾遞過去。
「第一道菜好了。
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