第750章 大宇宙燒麥2（2/3）
在把大宇宙餛飩皮給做出來的之後，就到了餡料了。
「大宇宙燒麥必須要用炭火。」
「得先用炭火烤一會，熱度才能直達中心，不然——很容易做不熟。」
畢竟這麼大的一個燒麥。
小孩廚師指著檯面上處理好的全豬食材：「這燒麥裡，要包進一整頭豬所有可食用的精華部位。」
「一樣都不能少，也不能亂。」
「豬裡脊。豬腿肉。豬頸肉。豬肉頭——」
「按照這樣的順序排列好的話，燒麥切開的紋理就會是大理石狀的。」
整個宇宙大燒麥就是一整頭豬的宇宙。
豬的每一個部位都得到體現。
在把整個概念給說完了，小孩廚師才認真的說大宇宙燒麥餡料的具體做法。
：「結實的前腿肉先拍打，拍打了之後會產生野味十足的美味。」
旁邊的小孩廚師一臉認真的說宇宙大燒麥的做法：「腿肉旁邊緊貼著五花肉。」
「五花肉肥潤可口，跟腿肉的口感正好形成互補。」
他十分認真的解釋：「豬肚肉經過拍打之後，會變成如白霜又如白松，帶著油脂感和蓬鬆柔軟的口感。」
許舟只是一聽，差不多就已經大概明白它的這個餡料的妙處了。
主要就是靠每個部位精心的搭配，讓整個豬肉的口感更上一層樓。
吃到這個餡料的時候，就如同置身於各種不同口感的豬肉的世界裡。
豬腿肉挨著豬肚肉。
豬肚肉挨著有嚼勁的豬腸。
豬蹄筋的軟糯膠質已經完全融化，甚至往旁邊蔓延。
還有豬頸肉的柔嫩，那既不油膩，但是吃起來卻又嫩滑可口的口感，不管是往哪個方向吃，都能保證吃到完全不同的燒麥味道。
：「就像是一個宇宙裡，有著不同的星球——」
「所以才叫大宇宙燒麥啊。」
許舟只是聽他講解了一會，就準備著手開始做了。
每個部位的處理方式都要精準適配不同部位的口感。
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