林仟仟接過錢，又補了一句：“我覺得蘇叔可以分成小碟來賣，讓客人自己選，再搭上幾樣鹹口小菜或者酸甜土豆絲，配粥配飯都好。”
“好主意，可這鹹口小菜你也有？”蘇掌櫃追問。
林仟仟搖頭一笑，手指往丁叔那邊一抬：“我沒有，但他家有——丁嬸醃的醬黃瓜、蘿蔔皮，雪裡紅那才叫一絕。”
丁叔沒料到自家醃的鹹菜也能入酒樓，那東西村裡叫個婦女都會，愣愣地點頭，又感激地看了林仟仟一眼。
蘇掌櫃哈哈大笑，當場定下讓丁叔明日帶樣品來。
事情定下，林仟仟卻還沒走。
她對蘇掌櫃說：“辣白菜不光能當鹹菜，還能入菜。要不我給您試幾道？”
蘇掌櫃又驚又喜：“還能做菜？那可得看看。”
林仟仟先做辣白菜豆腐湯。
她取幾片辣白菜，先切去根部，再快刀切成寸長的段，刀下去的瞬間紅汁微微滲出。
豆腐切成塊，搭配綠豆芽，幹豆腐絲。
舀一勺豬油化開，下蒜末煸香，倒入辣白菜翻炒幾下，炒出紅油和酸香，衝入熱湯，水沸後依次下豆腐、豆芽、幹豆腐絲，改小火慢燉。
咕嘟咕嘟冒著細泡，紅湯漸漸融進豆香，最後撒一撮蔥花出鍋。
蘇掌櫃舀了一勺，湯鮮辣醇厚，豆腐吸足了辣汁，入口即化，他忍不住連喝了兩口。
接著做辣白菜燉五花肉。五花肉切厚片下鍋，煸至兩面微焦，把油脂焅出去，這樣吃起來不膩人。
她將辣白菜切大塊，鋪在肉上，兌水沒過食材，小火慢燉小半個時辰。
蘇掌櫃夾了一塊，肥而不膩，讚不絕口。
第三道是辣白菜包肉。
她把五花肉切成片煎致乾巴，取洗淨的嫩白菜葉鋪開，放上一片五花肉、一小撮辣白菜、幾根蔥絲和蒜片，像包包袱一樣裹緊，一口咬下，菜葉清甜、肉片油潤、辣白菜脆辣，層次分明。
蘇掌櫃吃完一個，又伸手拿第二個。
第西道是辣白菜炒飯。
剩米飯撥散，鍋裡熱油，下辣白菜碎和蒜末爆香，倒入米飯快速翻炒，粒粒裹上紅亮的辣汁，最後撒一把蔥花翻勻。
盛出來時飯粒油亮、香氣撲鼻，蘇掌櫃嚐了一口，鹹辣鮮香。
最後她又添了一道辣白菜煎餅。
辣白菜剁碎，與麵粉、雞蛋、清水攪成稀糊，加少許鹽和蔥花調勻。
鍋底刷一層薄油，舀一勺麵糊攤開，小火慢煎，邊緣漸漸翹起，底面烙出金黃焦斑，翻面再煎片刻。
出鍋切成三角塊，外脆內軟，酸辣適口。蘇掌櫃咬了一口，連聲說這東西當主食都使得。
一整套下來，蘇掌櫃嘗一道點一次頭，最後擱下筷子，長吁一口氣：“仟仟丫頭，這辣白菜能不能只供給我一家？”
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