1. 加幾滴油
2. 用勺子攪
3. 鍋蓋留條縫
4. 關小火
“為什麼這些辦法有用？”他問小雅。
小雅想了想：“因為泡泡破了就不溢了。”
“那泡泡為什麼會破？”
小雅被問住了。
布小丁又盯著那鍋水看。水開了，氣泡從鍋底升上來，大大小小的，到了水面就破掉。但加了麵粉之後，氣泡到了水面不破，一個疊一個，越堆越多，就把湯頂起來了。
“麵粉讓泡泡不容易破？”
“對！麵粉黏黏的，把泡泡粘住了，泡泡就不容易破。”小雅說。
“那油呢？油為什麼能讓泡泡破？”
“油滑滑的，泡泡碰到油就滑破了？”
布小丁覺得有道理。他又試了一次，往溢位來的湯裡滴了幾滴油——油花散開的地方，氣泡立刻破了，湯麵降下去了。
“真的有用！”
晚上爸爸回來，布小丁把今天的事告訴他。
爸爸聽完笑了：“你們研究得挺對。水燒開的時候會產生水蒸氣氣泡。清水的氣泡到了水面就破了，所以不會溢。但如果水裡有澱粉、蛋白質這些東西，它們會吸附在氣泡表面，讓氣泡變得不容易破。氣泡越堆越多，就把水頂起來了。”
“那油呢？”
“油會降低水的表面張力。氣泡碰到油，表面張力變小了，就容易破。所以滴幾滴油，氣泡就破得快，不會堆起來。”
布小丁想了想：“那鍋蓋留條縫呢？”
“留縫是為了讓空氣進去。空氣進去之後，鍋裡的氣壓沒那麼大，氣泡也容易破。而且鍋蓋不會把氣泡壓住。”
“那用勺子攪呢？”
“攪就是把氣泡攪破，跟油一個道理。”
布小丁點點頭，又問：“那如果什麼都不做，就一首讓它溢，會怎麼樣？”
“水會越來越少，湯會越來越濃，最後鍋會燒乾，甚至燒壞。”
布小丁嚇了一跳：“那以後煮湯一定要看著。”
爸爸笑了：“對，煮湯不能離人。”
睡覺前，布小丁又去廚房看了一眼。那鍋湯己經被媽媽盛出來了，放在桌上晾著。湯麵上漂著幾滴油花，亮晶晶的。
”。湯鍋這了救，油滴幾這是就，看你“，說他”，凍果“
。喝能不惜可，道味的魚是還——子鼻了它。湯鍋那著看，邊腳他在蹲凍果
”？樣麼怎會，溢首一溢首一湯，著看人有沒也，油有沒果如，說你“
。答回沒凍果
”。了吃得沒也你，了沒就湯，乾燒會就鍋“
。了朵耳的凍果
”。油謝謝要們我以所“
。燈的房廚掉關，好蓋蓋鍋把丁小布
。來位溢它讓不，湯鍋這護保會還們它，候時的湯熱天明，上麵湯在漂地靜靜安安油滴幾那。上臺灶在照，亮很亮月的外窗
。煩麻的大大個一決解能就，西東的小小點點一，候時有，的到學天今丁小布像就
