布小丁從來沒想過，一個煮雞蛋能讓他跟一盆冷水較上勁。
事情是這樣的。那天媽媽在廚房煮雞蛋，布小丁在旁邊等著吃。水燒開了，雞蛋在鍋裡咕嘟咕嘟地翻滾，像幾個在泡溫泉的小胖子。媽媽用漏勺把雞蛋撈出來，放進一個裝了冷水的大碗裡。
“滋——”的一聲，熱水遇到冷水，冒出一股白氣。雞蛋們在水裡晃了晃，安靜了。
“媽，為什麼要放冷水裡？”布小丁伸手想摸雞蛋。
“別碰，燙！”媽媽把他的手擋開，“等涼了再吃。”
“可是為什麼要用冷水泡？放桌上也能涼啊。”
“泡冷水，雞蛋好剝殼。”媽媽把雞蛋撈出來一個，在桌上輕輕一磕，殼碎了，她用手一揭，一整片蛋殼連著膜就掉下來了，露出白白嫩嫩的雞蛋。
“哇！這麼好剝！”
“你試試不泡冷水的。”媽媽又拿了一個雞蛋，沒泡冷水，首接放桌上涼了一會兒。布小丁拿起來，燙得他在兩手之間倒來倒去。好不容易不燙了，他學著媽媽的樣子在桌上一磕——殼碎了，但他一揭，蛋殼連著蛋白一起扯下來了，雞蛋表面坑坑窪窪的，像被狗啃過。
“怎麼不一樣！”
“泡了冷水，蛋殼就好剝。”媽媽把那個好剝的雞蛋遞給他，“吃吧。”
布小丁咬了一口，香香的，蛋黃綿綿的。但他腦子裡一首想著那個問題：為什麼泡了冷水，蛋殼就好剝？
下午小雅來家裡玩，布小丁第一件事就是給她表演“剝雞蛋魔法”。
“你看，這個是沒泡冷水的。”他拿起一個早上煮好、沒泡冷水的雞蛋，磕開，剝殼——蛋白跟著殼一起掉，雞蛋表面坑坑窪窪。
“這個是泡了冷水的。”他拿起另一個泡過冷水的雞蛋，磕開，一揭——一整片殼掉下來，雞蛋光光滑滑的。
“真的不一樣！”小雅驚訝地說，“為什麼？”
布小丁想了想：“因為熱脹冷縮？”
“熱脹冷縮是什麼？”
“就是東西熱了會變大，冷了會變小。”
小雅拿起那個沒泡冷水的雞蛋看了看：“雞蛋冷了，蛋殼和蛋白都縮了，但蛋白粘在殼上，所以不好剝？”
“泡了冷水的，蛋殼先縮，蛋白還沒縮，中間就有了縫隙，就好剝了？”
兩個人你一句我一句，都覺得自己的猜測有道理，但又不太確定。
布小丁決定做個實驗。他讓媽媽幫忙煮了六個雞蛋。雞蛋煮熟後，他撈出兩個放進冷水裡泡著，兩個放在桌上自然冷卻，兩個放進冰箱裡快速冷卻。
等了十分鐘，他開始剝。
第一組：冷水泡的。好剝，殼一整片一整片地掉，蛋白光滑。
第二組：自然冷卻的。不太好剝，殼粘蛋白，剝出來坑坑窪窪。
第三組：冰箱裡冰過的。好剝！比冷水泡的還好剝，殼一揭就掉，蛋白比冷水泡的更光滑。
“冰箱裡的最好剝！”小雅說。
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