他把一個煮熟的雞蛋放進熱水裡泡了一會兒，再拿出來剝。殼還是不好剝，跟沒泡過的一樣。
“熱水不行，要冷水。”
“那用冰水呢？”
他又試了試冰水——比冷水更好剝，殼幾乎自己就掉下來了。
“越冷越好剝！”
兩個人又試了試不同的雞蛋。新鮮的雞蛋和老一點的雞蛋，剝殼難度不一樣？小雅的媽媽說，雞蛋放久了會好剝一些。
布小丁從冰箱裡拿出上週買的雞蛋（還剩下幾個），又拿出今天剛買的雞蛋，各煮了兩個，都用冷水泡。
剝殼的時候，他發現：上週的雞蛋比今天的雞蛋好剝！上週的雞蛋殼一揭就掉一大片，今天的還有一點點粘。
“舊的雞蛋更好剝！”
“為什麼？”
“因為雞蛋放久了，裡面的水分蒸發了一點，蛋白和蛋殼之間的膜變鬆了？”
“有道理。”
兩個人又研究了一會兒，布小丁把這些發現都記在本子上：
讓雞蛋好剝殼的辦法：
1. 煮熟後馬上泡冷水（越冷越好）
2. 用放了幾天的不太新鮮的雞蛋
3. 煮之前在雞蛋大頭的那一端輕輕敲一個小孔（媽媽說的，可以讓空氣進去）
他還試了試第三個辦法——在煮之前用針在雞蛋大頭那端紮了一個小孔。煮好泡冷水，剝殼——確實更好剝了，殼幾乎整片掉下來。
“這個辦法最厲害！”
晚上爸爸回來，布小丁把今天的事告訴他。
爸爸聽完笑了：“你們研究得很對。雞蛋煮熟後，蛋白和蛋殼之間的那層膜緊緊貼在一起。突然放進冷水裡，蛋殼先收縮，蛋白收縮得慢，中間就出現縫隙，水會滲進去，把膜和蛋白分開，所以好剝殼。”
“那為什麼舊雞蛋好剝？”
“因為舊雞蛋裡的水分少了一點，蛋殼和蛋白之間的空隙本來就大一些。而且雞蛋放久了，蛋殼會稍微變薄，更容易剝。”
布小丁點點頭，又問：“那如果用熱水剝殼，會怎麼樣？”
“熱水的溫度跟雞蛋差不多，蛋殼和蛋白一起收縮，沒有縫隙，所以不好剝。”
“那如果我剝殼的時候把雞蛋放在水龍頭下邊衝邊剝，是不是更好剝？”
“對，水流可以幫助分離蛋殼和蛋白。”
布小丁想起以前自己在水龍頭下剝過雞蛋，確實比干剝好剝。
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