結果切出來的麵條厚薄不均，一頭薄得像餃子皮，另一頭厚得像鞋底。
下鍋以後薄的那頭煮爛了，厚的那頭還夾著生芯。
撈出來以後她對著那碗麵發了半天呆……
筷子擱在碗沿上，麵條在熱水汽裡慢慢坨成一團。
然後她默默地把碗端到自己面前，一小口一小口地吃完了。
面坨了，辣子也放少了，但她沒有倒掉。
她媽從小就教她，糧食不能糟蹋，做壞了也得自己吃完。
第二份面倒是醒夠了。
她用指節在麵糰上按了一下，凹坑慢慢地彈回來，力道剛好。
但辣子的油溫沒掌握好……
她等了太久，鍋裡的油從冒青煙等到了冒黑煙。
辣椒麵倒下去的瞬間油煙轟地一下騰起來，嗆得她連退三步。
眼淚都咳出來了。
辣子糊了，顏色發黑，聞著一股焦苦味。
像是把一鍋芝麻和辣椒全倒進了鍊鋼爐裡。
她又對著那碗麵發了半天呆……這回發了更久。
因為這次不是面的問題，是辣子的問題。
而辣子是一碗油潑面的靈魂。
然後她又默默地吃完了。
吃到最後幾口的時候她被焦苦味嗆得皺了好幾次眉。
但還是吃乾淨了，連碗底的花生碎都用筷子一顆一顆夾起來。
一首到第三盆面總算看起來像那麼回事了。
面醒了整整五十分鐘……
麵糰表面光滑得像嬰兒的臉頰，按下去一個淺淺的指印。
三秒之內彈回來，彈性剛好。
擀出來的面片薄厚均勻，對著燈光看能隱約看到手掌的影子。
切出來的麵條寬窄一致，一根一根抖散了碼在案板上。
辣子在油潑的瞬間炸開一團紅亮亮的油花。
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