老爺子把膽囊管繫上，然後掛到了院子裡的那根麻繩上。
接著他回去分解豬肉了……
他進屋拿了一把斧子，還有一把菜刀出來。
他先把豬頭砍了下來，然後把豬身子從中間劈開，再把上面的肉，一塊塊的割了下來。
“姥爺，排骨上的肉就別剔了……這肉帶著骨頭吃才香……”
“你姥姥要醃鹹肉，帶著骨頭不好弄，還費鹽。”
“咱今晚上……”
秦守業的話沒說完，姥姥的話就響了起來。
“今晚上吃豬下水！”
“肉不能吃！”
秦守業苦笑著點了點頭。
怪不得老太太燒完水了，也不進屋……敢情是在這當監工呢！
第一隻豬弄完，老爺子就把傢伙事遞給了秦守業。
“你弄這頭！”
“啊……我沒學會啊！”
“你上手試試，不對的我教你。”
秦守業點點頭，把東西接了過去。
在老爺子的教導下，秦守業把那隻豬給分解完了。
他這一頭的排骨，沒有把肉剔下來，他還想著回家做一道紅燒排骨呢。
他這頭弄出來的肉加上骨頭也就十二三斤，豬頭也有三斤多。
給姥姥家的那隻，弄出來的肉有八九斤，主要是去了骨頭……
姥姥把那些肉洗乾淨，然後就晾在了院子裡，等晾乾一些，才能找個罈子放進去，然後下面鋪上一層鹽粒子，上面放一層肉，然後再放一層鹽……
當然了，醃肉的罈子要用熱水燙一燙，還要倒一些酒進去涮一涮……
等晾乾了，才能開始做上面的那些步驟。
老爺子找了個籃子，找了一些油紙鋪上，然後把秦守業那份裝了進去。
秦守業拿上籃子，去了後院的地窖。
姥爺家的地窖在後院挖的，靠近後面的籬笆院牆。
上面蓋了一個草蓆子，下面是木板……開啟木板就是個邊長半米，四四方方的洞口。
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