劉大寶和張順子不說話，只是一塊接一塊地夾著兔肉和蛇肉往嘴裡送，連骨頭都嚼碎了嚥下去。
莊婷婷也是連喝了兩碗肉湯，又吃了三塊烤魚，才放下碗筷。
而林慶也獲得了這幾天所付出勞動應有的收穫。
【解鎖技能：烹飪】（1 級）
熟練度：1/200
技能效果：熟制去腥
描述：你掌握了煎、烤、煮、燉等烹飪熟食的技法，可處理常見獸肉、野菜與穀物，善於去除食材腥羶異味與生食雜質。
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解鎖技能的一瞬間，林慶便覺得，若是材料齊備，即便是津門那幾家酒樓賴以成名的看家菜，他也能烹飪得不遜於那些掌勺多年的老師傅。
所謂烹飪之道的原理，歸根結底不過西個字：火、水、油、時。
火者，熱力之源。
炭火炙烤，使食材表面迅速脫水焦化，鎖住內部汁水，賦予其焦香與酥脆的口感。
其本質是利用高溫在食材表面形成一層緻密的焦殼，阻止內部水分繼續流失，同時引發梅納反應。
氨基酸與還原糖在高溫下相互作用，生成數百種芳香化合物，這便是烤肉香氣的來源。
水者，傳導之媒。
燉煮之法，以水為介質，將熱量均勻而溫和地傳遞給食材。
水的沸點遠低於炭火溫度，因此燉煮不會使食材表面迅速焦化，而是讓熱量從外向內緩慢滲透，使結締組織中的膠原蛋白逐漸水解為明膠，肉質隨之變得酥爛。
同時，水作為溶劑，能夠將食材中的風味物質，如：氨基酸、核苷酸、有機酸……萃取出來，融入湯汁之中，形成醇厚而富有層次的口感。
油者，增香之介。
油脂在高溫下能夠傳遞比水更高的熱量，使食材表面迅速達到美拉德反應所需的溫度，產生烤制與煎炸特有的焦香。
同時，油脂本身也是風味的載體。
動物油脂含有豐富的脂肪酸和脂溶性風味物質，能夠在加熱過程中釋放出獨特的葷香，與食材本身的味道相互交融，形成更為複雜的味覺體驗。
時者，調和之樞。
火候的大小、烹飪時間的長短，決定了食材最終的質地與風味。
大火快炒，鎖住食材的水分與脆嫩。
文火慢燉，使堅韌的肉質逐漸軟化，使分散的風味相互融合。
時間是烹飪中最容易被忽視的變數，卻也是最關鍵的變數，它無法被任何技巧替代，只能依靠經驗與耐心去把握。
西者相輔相成，缺一不可。
。基的道之飪烹了握掌便，衡平的間之時、油、水、火握掌
。閣樓的建搭上之基在是則，排安的序工、配搭的材食、用運的料味調，上礎基此在而
。起談從無便切一，穩不是若基但，化萬變千以可閣樓
