魚丸要把魚肉從魚皮上刮下來，去掉所有的小刺，然後用刀背反覆捶打。
打成魚茸後，再加蛋清、澱粉、水，順著一個方向攪打上勁。
去刺先不說了，捶打卻實打實要賣大力氣，真是太閒了，不做。
她的目光落在灶臺旁邊那袋麵粉上，袋子是白色的，正面印著“慶市交易中心”的logo和“特級麵粉”幾個字。
煎魚餅似乎可以，做法簡單，不需要複雜的去腥技術，不需要精準到秒的火候，不需賣力氣捶打。
只要把魚肉剔下來，切成塊，裹上面粉、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，然後下鍋煎到兩面金黃就行。
外酥裡嫩，鮮香可口，冷了也能吃，帶出去也方便，對，就做煎魚餅！
想定後，徐小言並沒有馬上開始處理魚肉。
她先走到電飯鍋前，量了三杯米，淘洗乾淨，按下煮飯鍵。
米飯要煮西十分鐘左右，這段時間正好可以用來處理魚。
她盤算得很清楚，時間要重疊利用，不能等米飯好了才開始做菜，那樣整個下午就都搭進去了。
鯽魚刺多，這是所有家庭主婦都知道的常識，也是很多人不愛吃鯽魚的原因。
小刺細如髮絲，密密麻麻地分佈在魚肉裡，不仔細處理的話，吃的時候很容易卡喉嚨。
卡住了不是鬧著玩的，這個世道可沒有急診室給你取魚刺。
她深吸一口氣，集中精神，開始一條一條地處理。
她左手捏住魚尾，把魚按在案板上，右手用刀背逆著鱗片的方向刮過去。
從魚尾到魚頭，魚鱗紛紛揚揚地落下來，有的粘在案板上，有的粘在她的袖口上，有的掉進了水槽裡。
去完鱗的魚身變得光滑，露出下面粉白色的魚皮，魚皮的表面有一層透明的黏液，摸上去滑溜溜的。
她從魚腹的排洩孔下刀，刀尖刺進去，沿著腹中線一首切到魚鰓下方，剖開魚腹。
一股淡淡的腥味從切口處飄出來，不濃，但很清晰。
她用手把內臟掏出來，丟進一個塑膠袋裡。
魚頭她沒有丟，鯽魚頭雖然肉不多，但熬湯的時候放進去能增鮮，骨頭裡的膠質熬出來之後湯會變得濃稠。
最費時間的是去刺，鯽魚的刺分為兩種：一種是脊骨兩側的大刺，粗壯堅硬，用手就能拔出來。
另一種是埋在魚肉裡的小細刺，銀白色的，比頭髮絲粗不了多少，密密麻麻地分佈在魚柳的肌肉纖維之間。
她先把處理好的魚身平鋪在案板上，用刀沿著脊骨把兩片魚柳片下來。
刀鋒貼著骨頭走，能感覺到刀刃在骨面上滑過時那種細微的、沙沙的觸感。
魚柳是粉白色的，帶著一層薄薄的魚皮，用手指按一下，彈性很好。
她把魚柳翻過來，魚皮朝下，用刀尖輕輕挑開表層的魚肉，露出一根根銀白色的小細刺。
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