沈明昭正在前院擦櫃檯，聞見這個味兒，連著打了三個噴嚏，打完了揉了揉鼻子。
“二妹妹又在整那個麻辣燙了。”
大姨娘在邊上擦桌子，也打了兩個噴嚏，眼淚出來了，用袖子擦了擦。
廚房裡，沈晚棠把炒好的辣椒撈出來，鍋裡剩下紅亮亮的辣椒油。
她把香料包扔進去，加了水，鹽，醬油，豆豉，冰糖。
鍋裡的湯汁翻滾著，顏色從紅變成深紅，從深紅變成暗紅，香味越來越濃。
麻、辣、鹹、鮮、甜，五樣俱全，層次分明。
麻辣燙底料熬了十大壇，火鍋底料熬了八大壇，沈晚棠把罈子封好口，一罈一罈地碼在牆角，留了四壇在新鋪子的廚房裡，剩下的全部收進空間，空間的角落裡堆滿了罈子，大大小小，高高低低。
她還差一樣東西，冰窖。
菜在外邊放不住，她不能天天從空間裡取，太扎眼了，三天送一次，中間的兩天，菜放在哪兒？新鋪子後院有一間空屋子，但屋子裡不涼快，菜放一天就蔫了，放兩天就爛了，得有一個冰窖。
沈晚棠去找了吳師傅，吳師傅的木匠鋪在東街的一條巷子裡，門面不大，裡面堆滿了木頭和木工工具。
吳師傅正蹲在地上刨一塊木板，刨花捲起來掉在地上，堆了一地，他看見沈晚棠進來，放下刨子站起來，在圍裙上擦了擦手。
“沈姑娘，新鋪子那邊我都弄完了，灶臺試過了，不晃，樓上包間的桌椅也檢查過了，沒有毛刺。”
“吳師傅，我想弄一個冰窖。”
吳師傅愣了一下，“冰窖？您要存冰？”
“不是存冰，是存菜，夏天菜放不住，我想在地下挖一個窖，涼快，菜能多放幾天。”
吳師傅想了想，從牆上拿下一根墨斗，在地上彈了一條線，兩人商量了半天，定了大小、位置、深度、通風口、排水溝。
吳師傅說十天能弄好，沈晚棠說越快越好，吳師傅第二天就帶著人開工了，在後院挖了一個大坑，用青磚砌了牆，用石灰抹了縫，上面搭了木樑，鋪了厚木板，板上鋪了稻草，草上壓了黃土。
沈晚棠去看的時候，吳師傅正蹲在坑裡砌磚，滿手泥漿，臉上也有，他抬起頭來，泥漿從額頭上往下淌。
“沈姑娘，這個冰窖冬天能存冰，夏天能存菜，您要是冬天弄點冰塊放進去，夏天拿出來用，比存菜還划算。”
沈晚棠記住了。
冰窖弄好的那天，沈晚棠在新鋪子裡站了一會兒，灶臺砌好了，鍋放穩了，碗筷擺齊了，桌椅擦乾淨了，樓上包間的窗戶紙糊好了，樓梯扶手不晃了。
冰窖在後院，蓋子蓋著，掀開蓋子，冷氣從裡面冒出來，白茫茫的。
她站在鋪子門口，看著街上的行人，陽光照在青石板路上，反著光，晃得她眯了眯眼。
醉仙居的招牌在陽光下金晃晃的，周掌櫃站在醉仙居門口，正在跟一個客人說話，看見她，揮了揮手。
沈晚棠揮了回去。
開張那天，沈晚棠天沒亮就起來了，被沈明昭吵醒的，這人在院子裡叮叮噹噹的，不知道在鼓搗什麼，鐵器碰鐵器的聲音，一下一下的，像打鐵。
